家有小寶寶，千萬小心這種“冰箱殺手”！絕大多數(shù)食物中都可以找到李斯特菌的身

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在逛網(wǎng)頁的時(shí)候，被一則新聞吸引。

“最近，南非李斯特菌大爆發(fā) ，自去年起，共確診李斯特菌病例767例， 41%為新生兒，已致81人死亡，高度懷疑與一種食品有關(guān) ，還在調(diào)查中。

北京疾控中心也表示，已經(jīng)開展針對(duì)李斯特菌的監(jiān)測(cè) ，李斯特菌雖然兇險(xiǎn) ，但仍可防、可治、可控” 。

那么李斯特菌到底是個(gè)什么鬼？到底怎么個(gè)兇險(xiǎn)法？又如何控制呢？

李斯特菌是個(gè)什么鬼？

李斯特菌又被稱為單核球增多性李斯特菌或李氏菌，是一種兼性厭氧細(xì)菌，是造成李斯特菌病的病原體。

李斯特菌廣泛存在于自然界中，主要以食物為傳播媒介，是最致命的食源性病原體之一。

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“冰箱殺手”李斯特菌

絕大多數(shù)食物中都可以找到李斯特菌的身影，已被證實(shí)是李斯特菌感染源的食物有：肉類、蛋類、禽類、海產(chǎn)品、乳制品、蔬菜等。

李斯特菌具有不怕冷的特性，就算在冰箱冷藏的環(huán)境下仍可生存繁殖，因此具有“冰箱殺手”的稱號(hào) 。

而且，它耐干燥、耐高鹽環(huán)境能力也很強(qiáng) ，家庭大部分食物都有被李斯特菌污染的風(fēng)險(xiǎn) 。

如，一些未被高溫消毒的乳制品（奶酪、黃油等）；未經(jīng)殺菌的蛋黃醬；存放時(shí)間較長的雞肉卷、牛肉；未煮熟的豆芽；蔬菜沙拉；雪糕（軟質(zhì)冰淇淋）；未滅菌的牛奶等。

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李斯特菌病癥狀、表現(xiàn)

免疫功能正常的人食用被李斯特菌污染的食物后，一般不會(huì)有什么癥狀。可能只是輕微的胃腸道癥狀，很快自愈。

但一些免疫功能低下的人群：如孕婦、新生兒、老人、免疫缺陷患者或處在特殊時(shí)期的人群被感染后，可能引起血液和腦組織感染。

一旦感染李斯特菌，輕則出現(xiàn)發(fā)燒、肌肉疼痛、惡心、腹瀉等癥狀，重則出現(xiàn)頭痛、頸部僵硬、身體失衡和痙攣等癥狀。

受感染的孕婦可能出現(xiàn)早產(chǎn)、流產(chǎn) ，嬰兒健康也可能受到影響。

? 妊娠感染

孕婦感染李斯特菌的概率是正常人的數(shù)十倍，妊娠女性要占到李斯特菌患者的三分之一那么多。

感染李斯特菌可發(fā)生在妊娠的任何時(shí)期，常發(fā)生于后3個(gè)月最為多見。

據(jù)世界各國文獻(xiàn)數(shù)據(jù) ，孕婦感染單增李斯特菌后，流產(chǎn)比例在30%左右，新生兒（早產(chǎn)兒）出現(xiàn)敗血癥、腦膜炎等癥狀，死亡率高達(dá)30%～70% 。

感染后孕婦可能出現(xiàn)畏寒、發(fā)熱、咽痛、背痛、腹瀉、痙攣腹痛等癥狀。

? 腦膜炎

腦膜炎型李斯特菌感染，主要發(fā)生在出生3天后的新生兒及免疫力低下的成人（糖尿病、肝硬化患者）身上。

有起病急，嚴(yán)重頭痛，眩暈，惡心，發(fā)熱等癥狀。重癥可于24～48h內(nèi)昏迷，少數(shù)起病慢，病程長而有反復(fù) 。

? 敗血癥

敗血癥型李斯特菌感染，多見于成人及新生兒，成人主要為免疫力低下者，新生兒多見于出生后3天發(fā)病，多于分娩過程中經(jīng)胎盤受感染，稱為“肉芽腫性嬰兒敗血癥” 。

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李斯特菌在人體內(nèi)的潛伏期從幾天到數(shù)周不等，隱蔽性較強(qiáng) ，不易被發(fā)現(xiàn) 。

很多時(shí)候，甚至出現(xiàn)胎停、流產(chǎn)和新生兒死亡，都不會(huì)發(fā)現(xiàn)和李斯特菌有關(guān) 。

雖然李斯特菌隱蔽又可怕，但由于它不耐高溫，所以可通過巴氏滅菌、蒸熟煮透的方法來應(yīng)對(duì) 。

孕婦人群尤其要注意飲食衛(wèi)生，至關(guān)重要。如果你朋友圈有孕婦朋友，一定記得分享哦~~

如何預(yù)防李斯特菌？

日常生活遵守世衛(wèi)組織 “食品安全五要點(diǎn)” 原則：生熟分開；保持清潔；燒熟煮透；安全溫度；安全原料。

如此可有效將李斯特菌感染風(fēng)險(xiǎn)降到最低，另外以下幾點(diǎn)對(duì)于高危人群預(yù)防李斯特菌感染也非常有效。

? 不喝未經(jīng)消毒殺菌的奶和乳制品；

? 不吃未徹底加熱的冷餐肉類熟食；

? 不建議吃生的水產(chǎn)品；

? 不吃未徹底熟透的肉類和海鮮；

? 不吃未完全熟透的雞蛋；

? 盡量少吃冰激凌、雪糕等冷凍制品（無法保證的情況下，孕婦盡量不吃）；

? 不吃包裝破損、臨期的食物；

? 生食瓜果、蔬菜前徹底洗凈；

? 生肉與蔬菜、熟食等即食食品分開存放；

? 處理生食和熟食的刀具、砧板分開；

? 手、刀和砧板接觸生食后要清洗；

? 冰箱里的剩菜不能直接吃，需徹底加熱。

冰箱定期清理并做清潔，無論是對(duì)預(yù)防李斯特菌感染還是腸道疾病都很關(guān)鍵。

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使用冰箱注意事項(xiàng)

（1）冰箱內(nèi)食物生熟分開，分類存放，擺放時(shí)留有空隙，大塊食品切開放。

（2）定期清理，存放時(shí)間較久的食物不要再食用。

（3）根據(jù)食物屬性選擇存放區(qū) ，冷藏區(qū)食物不宜存放時(shí)間過長。

（4）剩飯菜覆上保鮮膜或放在有蓋的保鮮盒里，分裝存放。

（5）所有生食獨(dú)立包裝，蔬菜可以包兩層衛(wèi)生紙?jiān)偬咨媳ｕr袋。

（6）冷藏室先除霜再清潔，用較軟的毛巾沾著洗滌劑清洗，再用清水沖洗干凈。

（7）冰箱門、門把手、密封條、擱架、抽屜等細(xì)節(jié)處也要清潔到位。

（8）奶粉、米粉、餅干、堅(jiān)果、熱帶水果、咸菜、調(diào)味料、臘肉、火腿等食材，沒有放在冰箱里的必要。

關(guān)于李斯特菌和食品安全，大家還有哪些想說的，歡迎留言~

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e享家好月嫂