主糧革命，留胚米才是最有營養(yǎng)的米某媒體刊出《主食大米的消費現(xiàn)狀與擔憂

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米中明星留胚米，

營養(yǎng)優(yōu)于精白米，

口感超越粗糙米，

綠色健康生態(tài)米。

1.稻米含有四類營養(yǎng)成分

1.大量元素：淀粉、蛋白質等；

2.微量元素：鈣、鐵、鋅、鉀等;

3.維生素：B族維生素及VA、VC、VE等；

4.生理活性物質：;y-氨基丁酸、谷胱甘肽等。

所以，稻米本有養(yǎng)生的功能，《本草綱目》記載：粳米“補中、益血、生津”、“米粥甘溫、利小便、止煩渴、養(yǎng)腸胃”等功效。

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2.精白米口感雖好營養(yǎng)不高

眾所周知，大米都經由稻谷碾軋、去殼、去皮后方能食用。為了得到精米，反復碾軋，在去除糠皮的同時，把米的精華部分 “胚芽”也隨之去除了。

有資料表明，相比糙米，精米維生素損失70%-80% ，微量元素損失60% ，生理活性物質損失80%-90% ，膳食纖維損失60%-70% 。

根據(jù)國家標準《大米GB1354-2009》規(guī)定，大米按其加工精度分為一等、二等、三等、四等4個等級。

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從一級到四級，大米加工程度呈遞減趨勢。 “大米的等級越高，只能說明其口感更好，并不代表其營養(yǎng)價值高。 ”

國家公共一級營養(yǎng)師臧全宜解釋，大米加工程度越高，意味著去掉的外層組織越多，流失掉的營養(yǎng)也就越多。再加上淘洗和烹煮等程序，剩下的就主要是碳水化合物（淀粉）了。 ”

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3.長期吃精白米的隱患

哈佛大學近期發(fā)布了一項研究成果，常吃精米與2型糖尿病發(fā)病率增高存在關聯(lián) 。

某媒體刊出《主食大米的消費現(xiàn)狀與擔憂》一文中亦提出的“長期食用精米至少有兩個弊端：一是對高血壓、高血脂、高血糖等現(xiàn)代文明病有推波助瀾的作用;二是會導至維生素B族缺乏癥。 ”

所以消費者不可盲目追求 “食不厭精” 。若愛吃精米，最好選擇品質高的留胚米。其不僅富含四類營養(yǎng)成分，而且口感和精米類似。

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4.什么是留胚米

留胚米也稱胚芽米，保留全部或大部分米胚的大米，一般留胚率在80%以上。

胚芽是稻米的重要組成部分， 66%的營養(yǎng)都在胚芽里，所以，食用留胚米能保證營養(yǎng)均衡，有利于身體健康。

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5.留胚米的特點

1、營養(yǎng)優(yōu)于精米

胚芽，乃是生出新的生命的部分，稻米所具有的種種營養(yǎng)就集中于此，也可以說是營養(yǎng)的寶庫，保留胚芽，也就保留了稻米的主要營養(yǎng)成分。

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2、口感優(yōu)于糙米

糙米的營養(yǎng)成分雖很充足，但由于包圍了一層堅硬的種皮(外皮) ，因此不但不美觀，而且在炊煮時也頗費事，同時也極不容易消化。而留胚米的食用品質就比糙米好得多。

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3.需要低溫粗存

留胚米是保留米的胚芽部分，顧名思義，所謂的“芽” ，乃是生出新的生命的部分，所以也有一種說法，留胚米是“活米” ，室溫攝氏15度需要冷藏儲存，因此，少買勤買為宜。

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聽說，吃留胚米的人越來越健康

聽說，點“好看”的人越來越好看

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