給寶寶做飯的9種壞習(xí)慣，正在慢慢毀掉孩子的健康！所以炒菜時(shí)

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生活中，不少家長(zhǎng)為了寶寶的健康都是親力親為地給寶寶制作各種美食。但是今天小編可能要給各位潑個(gè)冷水，因?yàn)楹芏嗉议L(zhǎng)做飯時(shí)的壞習(xí)慣，會(huì)讓寶寶深受其害！

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給寶寶做飯時(shí)要避免哪些壞習(xí)慣？

先切后洗

不少家長(zhǎng)喜歡先將菜切好，然后再過(guò)水清洗。但事實(shí)上，切過(guò)的蔬菜會(huì)出現(xiàn)大量切面，在接觸了水之后，大量水溶性維生素就會(huì)流失，比如維生素B、C等。

同時(shí) ，切過(guò)的菜放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)元素的流失，基本上超過(guò)2小時(shí)后，食物的營(yíng)養(yǎng)就已經(jīng)損耗大半。

先切后用水焯

蔬菜在切好之后，營(yíng)養(yǎng)素就一直在流失，如果再經(jīng)過(guò)開水焯，那么食材本身的味道、維生素和礦物質(zhì)就會(huì)流失的更快。所以建議各位家長(zhǎng)給寶寶做飯時(shí)需要過(guò)水的蔬菜先焯水再去切！

先過(guò)油再炒菜

有些家長(zhǎng)喜歡在炒菜前，先過(guò)一遍油（就是先用油稍微炸一下），不得不承認(rèn) ，這種做法不僅可以讓菜肴更加滑嫩軟潤(rùn) ，還能保持食材的本色。但是這么做卻會(huì)讓蔬菜表面裹上一層油，變成高脂肪的“葷菜” 。而且因?yàn)橛椭陌?，會(huì)導(dǎo)致食材無(wú)法入味，影響寶寶進(jìn)食的口感。

油冒煙才炒菜

油的熔點(diǎn)比較高，所以當(dāng)油開始冒煙的時(shí)候，就說(shuō)明其溫度已經(jīng)達(dá)到200℃以上，此時(shí)再將蔬菜放入，就會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)素，比如一些脂溶性維生素、人體必需的脂肪酸等等。

所以炒菜時(shí) ，油溫要控制在150-180℃ ，也就是大家所說(shuō)的8成熱，把控不好的家長(zhǎng)可以將竹筷子插在油鍋中，等到其周圍出現(xiàn)小氣泡，就說(shuō)明可以開始炒菜了。

倒很多油

不管是花生油、菜籽油、亞麻油……其脂肪含量都高達(dá)98%以上，而且很多蔬菜都非常吸油，如果放太多油，那么就和吃葷菜沒(méi)什么兩樣。因此建議家長(zhǎng)在給寶寶炒菜時(shí)不要放太多油，最好不要超過(guò)一湯匙。

放很多鹽

寶寶的口味還是比較偏淡的，所以在給寶寶做菜的時(shí)候，一定要控制鹽分，不要讓他們體內(nèi)的鈉超標(biāo) 。建議家長(zhǎng)給寶寶炒蔬菜時(shí) ，只需在出鍋前加入少許鹽即可。

另外要提醒各位家長(zhǎng) ，很多調(diào)味料中都已含鹽，比如雞精、豆瓣醬、蠔油、醬油等等，因此給寶寶做飯?jiān)谡{(diào)味的時(shí)候一定要將這些調(diào)料中的鹽分也計(jì)算在內(nèi) 。

炒菜后不洗鍋

一些家長(zhǎng)為了方便，在炒完一個(gè)菜后，不洗鍋直接開始下一道菜。但這么做就會(huì)使鍋內(nèi)殘留的殘?jiān)陀椭渭訜?，出現(xiàn)一些致病物。所以每次炒菜結(jié)束后，都要及時(shí)清洗鍋具，這樣不僅能減少致病物的出現(xiàn) ，還能避免串味。

秒關(guān)油煙機(jī)

炒菜的時(shí)候會(huì)有很多油煙，家長(zhǎng)們自然會(huì)打開抽油煙機(jī) ，以免自己被嗆到。而在炒菜結(jié)束后，一些媽媽為了省電會(huì)馬上關(guān)閉油煙機(jī) ，其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的。雖然炒菜結(jié)束了，但是廚房?jī)?nèi)依然有很多油煙、廢氣，此時(shí)應(yīng)該繼續(xù)開著油煙機(jī)3-5分鐘，確保廢氣排出。

食物沒(méi)燒熟

急火快炒可以最大程度保留食材的營(yíng)養(yǎng) ，然而很多家長(zhǎng)卻沒(méi)有掌握其中的精髓，雖然確實(shí)保留了食材的營(yíng)養(yǎng) ，但卻忽視了食物到底有沒(méi)有燒熟。如果是西紅柿、黃瓜等可生吃的食物，那么也沒(méi)什么問(wèn)題，可如果是四季豆、肉類等食物，那么就會(huì)嚴(yán)重威脅寶寶的健康。所以在保證營(yíng)養(yǎng)的同時(shí) ，也要確保食物熟的。

愛(ài)兒小訣竅

放調(diào)料有哪些講究？

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關(guān)于「鹽」

鹽有很強(qiáng)的脫水作用，所以在煲湯的時(shí)候，最好在出鍋前加鹽，這樣食材更容易被燉熟。

至于炒菜，則要根據(jù)油品來(lái)決定放鹽的時(shí)間，如果是豆油和菜籽油，那么應(yīng)該在食材快熟的時(shí)候加鹽，這樣可以減少維生素的損失；而花生油則要先放鹽，可以減少黃曲霉素的量。

另外要特別強(qiáng)調(diào) ，一歲前不要給寶寶吃鹽！一來(lái)是怕加重寶寶的腎臟負(fù)擔(dān)；二來(lái) ，鹽分的攝入量直接影響寶寶對(duì)鋅元素的吸收，長(zhǎng)期大量食用鹽將會(huì)導(dǎo)致寶寶缺乏鋅。而且，過(guò)早給寶寶吃鹽還容易讓寶寶挑食。

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關(guān)于「油」

上面我們已經(jīng)講到了，油的溫度不可超過(guò)180℃ ，所以， “熱鍋涼油”是炒菜的一個(gè)訣竅。

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關(guān)于「醬油」

持續(xù)高溫容易破壞醬油中的營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)還會(huì)失去鮮味，所以醬油最好在出鍋前放。

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關(guān)于「醋」

最佳放醋的時(shí)間有2處，分別是開始和結(jié)束。比如炒土豆絲可以在食材下鍋前放醋，這樣可以保護(hù)土豆中的維生素；而糖醋排骨則要在開頭結(jié)尾分別加醋。

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