孩子幾歲能喝酸奶？怎么挑怎么選，學會看這3點很關鍵酸奶

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酸奶，酸甜可口，營養和牛奶相仿，乳糖不耐受的朋友也能喝，是大家喜聞樂見的食品，小寶寶到了1歲，就可以嘗試酸奶了。不過，現在好多飲品，名字里帶著“酸奶”或其它類似字眼，還注明加了這樣那樣的營養，嘗起來酸酸甜甜口感不錯，這些東西到底健康嗎？我們該怎么選呢？自己在家做酸奶可行嗎？相信本篇文章，能給您靠譜的答案。

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圖片來自 pexels.com

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買酸奶，記得看標簽

我們該怎么定義酸奶呢？嘗起來是酸的，還有奶味就是酸奶嗎？其實，酸奶這個詞只是個生活用語，按照國家標準，我們平時說的“酸奶” ，可以分成發酵乳（包含酸乳）和風味發酵乳（包含風味酸乳）兩大類。它們最重要的區別就是蛋白質含量和原料比例，如下圖所示。

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酸奶里最重要的營養成分，是鈣和蛋白質，我們挑的時候，應該優先挑蛋白高的，除了蛋白質含量要高之外，我們還要關注一下糖的含量，以免寶寶攝入過多能量，糖在配料表上以碳水化合物來體現。

下面咱們舉些具體的例子，讓大家熟悉熟悉怎么挑（下邊所有的圖都是每百克酸奶中營養物質的含量）。

像下面這種酸奶，蛋白質含量高達9.5% ，遠超2.9%的標準，可以說是很給力了，而含糖量也只有4.5% ，也挺不錯的。不過這種酸奶一般口味都差點兒意思，畢竟糖少了喝起來酸味為主，小寶寶可能未必買賬。另外，含蛋白質高的酸奶飽腹感更強，要注意別在飯前喂以免影響正常進食。

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像下邊這種奶類飲品蛋白質含量只有1% ，就差不少了，而碳水化合物含量更是高達13.5% ，按照國標，這東西都不能叫酸奶了，像這種最好就別老喝了。

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除此之外，我們還可以關注一下配料表。這里跟大家分享一個小竅門，按照國家標準，配料表的順序其實有隱含的信息，那就是里邊的原材料排序，是按照含量來的，也就是說越靠前含量越多。所以，砂糖排得太靠前的，就得注意別常喝了。舉個例子，這款的配料表里，白砂糖赫然排在第二位，這就提醒我們要去看看含糖量了。

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一看，碳水化合物含量果然不低，這就提醒我們，不要總喝這款了。

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而像這種產品，配料表壓根沒有白砂糖，就更健康些（當然也難喝些……）。

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順便說一下，酸奶里仍然含有一部分乳糖，所以可能配料表里沒有白砂糖，但營養成分里卻有碳水化合物。

說到這里，要提醒一下大家哈，畢竟酸奶吃起來很可口，偶爾吃點甜的解解饞，對小寶寶來說也沒什么問題。咱也沒必要做配料表的奴隸，看這個表的主要目的，是做到心中有數，含糖高的別多吃，別常吃就行了。還有一些飲料，是拿奶粉、糖和其他東西勾兌的，雖然嘗起來口味酸甜像酸奶，但壓根沒有經過發酵，那種就不太健康了，對牙齒也沒好處，不推薦喝。

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自制酸奶靠譜嗎

有些家長，可能嫌棄市售酸奶有添加劑含糖多，就自己動手做酸奶，心情可以理解，但這不一定是最好的選擇。為什么這么說呢？有兩個原因：

首先是安全。我們做酸奶的時候，有可能被雜菌污染，雖說正常情況下，就算混入一點雜菌，也會被酸奶發酵用的乳桿菌和嗜熱鏈球菌壓制， pH值低的環境也不利于很多有害菌生長，但如果滅菌不徹底、操作不當、發酵溫度控制不好等等，都可能造成雜菌繁殖。像很常見的金黃色葡萄球菌，能產生毒素，如果操作的時候不小心污染了，在酸奶里頭繁殖起來，寶寶吃了就容易上吐下瀉。咱家的廚房畢竟不如人家實驗室和無菌車間干凈，您說對吧？

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然后是口味。自制的酸奶，無論是性狀還是口味，肯定不會比市售的酸奶好。因為咱自己家各個環節都不那么容易控制好，也沒有加那些能改善酸奶性狀的添加劑，出來的酸奶很容易干稀分離，味道太酸等等，到時候還得加糖提升口味，熱量還是會高。所以，費那事干嘛……如果您一定要在家自制，也請做好滅菌工作，使用正規菌種，并使用溫控穩定的酸奶機，如果做出來發現嘗起來不太對，就還是丟掉吧，畢竟寶寶健康最重要。

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酸奶真的有那么神奇

關于酸奶有很多說法，有說里邊含有的乳桿菌能夠有助消化，延緩衰老的，也有說酸奶能夠幫助減肥等等。那么酸奶真的這么神么？

咱們腸道中確實有很多益生菌，它們也能幫我們維持身體健康，寶寶出現腹瀉、過敏等癥狀，甚至可以通過服用益生菌來改善，但這不意味著酸奶也能做到這一點。酸奶中含有一些益生菌不假，但是這些益生菌要成功抵達腸道發揮作用，要滿足很多的條件。它們要有足夠多的數量，還對胃酸有一點抵抗力，這樣才能確保有足夠的活菌抵達腸道，而且還得是腸道恰好需要的那種才行。

但是，酸奶畢竟不是正經的益生菌制劑，數量跟活性都不能保證。而且絕大多數酸奶里頭的菌是乳桿菌和嗜熱鏈球菌，孩子的腸道真的恰好需要補充它們嗎？沒做過腸道菌群檢測，沒看過大夫，我們無法知道。所以，雖然原理上來說喝酸奶有助于調節腸道菌群，但指望靠多喝酸奶針對性地補充益生菌，不是一件靠譜的事兒。

至于減肥什么的，上邊已經跟大家分享了怎么看成分表，看到碳水化合物那一欄，大家應該就有數了。。。含糖少，蛋白質高的酸奶，倒是能有所幫助。而含糖太多的酸奶，只會越喝越肥。

總結一下，今天想跟大家分享的是，酸奶中重要的營養成分主要是鈣和蛋白質，我們在挑選酸奶的時候，應當學會查看配料表，多挑選蛋白質含量高，碳水化合物低的產品。在家自制酸奶有潛在風險，不是很推薦。最后，咱們好好地享受酸奶就好，沒必要賦予它那么多神奇的使命。

你家寶寶平時喜歡喝酸奶嗎？你多久給他喝一次酸奶呢？歡迎留言，跟大家分享一下吧。

好了，

我們可以看看二條《入園季，別讓你的焦慮影響孩子》啦，

記得看完給你的孩子挑盒靠譜的酸奶，

來點吃的，說不定還有助于緩解入園焦慮哦~

===參考資料

《食品安全國家標準發酵乳 GB 19302-2010》

《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則 GB7718-2011》

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