媽媽們 ， 你們有吃過藍色的紫薯粥嗎？

昨天小寶奶奶給我們煮紫薯粥吃 ， 煮了一鍋發(fā)現(xiàn)是藍色的 ， 以為煮過頭不能吃了 ， 接著又煮了一鍋 ， 一看還是藍色的 ， 就一個人在那犯嘀咕：“怎么回事 ， 難道是前兩天買的紫薯不好？”

其實紫薯變色是很正常的現(xiàn)象 。 因為紫薯中有一種物質(zhì)叫做花青素 ， 它會隨著酸堿性的不同而變色 。 在紫薯中加入堿性的小蘇打 ， 可以看到紫薯慢慢地變成了藍色 。

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在另一碗紫薯中滴了幾滴檸檬汁后 ， 紫薯竟然變成了紅色 。

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那變了色的紫薯還能吃嗎？

當然可以 ， 因為變色只會改變紫薯的外觀 ， 并不會影響它的營養(yǎng)價值 。 如果寶寶不喜歡吃變色的紫薯 ， 媽媽們可以在煮紫薯粥時加幾滴檸檬汁 ， 就能很好的防止紫薯變色了 。

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