原創為了孩子和家人身體健康，這6種隔夜菜別吃了最大的問題是營養流失多、病菌多

提示您本文原始標題是：為了孩子和家人身體健康，這6種隔夜菜別吃了

春節各種聚會，

早餐剛吃完，準備中午餐。

中午剛吃完，下午又來一波人又開吃。

有人戲稱一天煮吃7頓，回家上了桌就下不了。

人前吃大餐，人后吃剩菜，吃完年夜飯的剩菜，明天的又有了。

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網友們深有體會：

欣欣：“老家養了20多只，從除夕開始天天一只雞，每天都是客人來了吃新鮮，剩的還沒吃完，晚上繼續吃，天天吃，難受啊！”

ky_123：“雞，天天吃，看到都怕！”

我要減肥：“回家天天吃！看到一桌菜就怕無論是什么美味都難以下咽了！我要運動，不要吃！”

不愿透露：“藕夾，炸魚塊、臘肉，蝦... ，天天吃剩菜，然后剩的太多，然后氣得我昨晚全倒了，被我媽罵敗家，嗚嗚嗚！”

天天鮑魚酒肆確實讓人容易膩煩，更何況天天要面對怎么也吃不完的飯菜。倒掉吧，可惜浪費，有時還會被罵，不倒掉，吃了怕對身體不好。

那隔夜菜對人到底有沒有壞處？

有壞處的！

最大的問題是營養流失多、病菌多，說人話就是吃了填補肚子，不養人，而且處理不當容易導致急性胃腸炎、腹瀉、發熱、敗血癥等問題，對于免疫力低下的老人和孩子要格外注意。

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有人問吃多了會得癌？

沒有直接關聯，不要過于擔心，要知道拋開劑量說毒性都是耍流氓。

剩下的飯菜經過一晚的存放，亞硝酸鹽的含量會增加。

亞硝酸鹽進入人體后，在一定條件下，可以轉化成亞硝胺。

亞硝胺屬于一種很強的致癌物，可誘導肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等等。

但只是吃了一餐的剩飯菜，亞硝酸鹽含量24小時內上升的數量其實非常少，離國家標準很遠。

說人話就是偶爾吃，或者不是一次性吃幾十公斤的隔夜飯菜，就沒什么大問題。

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這4種隔夜菜別吃：

綠葉菜

首當其沖是綠葉菜，新鮮綠葉菜富含維生素和纖維素，每次做完最好在4小時內吃完。

綠葉菜反復加熱，維生素等營養物質所剩無幾。況且隔夜綠葉蔬菜產生的亞硝酸鹽較高，即使是未煮的綠葉蔬菜，只要保存上一段時間，就有亞硝酸鹽生成，超過8小時就倒掉。

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海鮮類

海鮮蛋白質含量極高，隔夜放置的海鮮，味道差很多，而且容易產生蛋白質降解物，這些物質會損傷肝、腎功能。

涼拌菜和鹵菜

涼拌菜和鹵菜在加工的時候會放很多調味品，即使放在冰箱冷藏隔夜后，也很有可能已經變質，影響身體健康。

未煮熟的蛋

未煮熟的雞蛋，可能含有沙門氏菌等多種致病細菌，存放一段時間后更容易被細菌污染。當然如果是煮熟的蛋，在低溫情況下，可以保存2天。

那么要怎么避免剩菜？家里剩了一堆菜要怎么保存才合理？

1、盡量少剩點

對于自己家人的飯量要心中有數，做飯時候適當控制下量。實在要剩，就把肉類食物剩下來。

肉類比水產、蔬菜沒那么容易變質，加工時味道和營養價值影響也沒那么大。

2、分開儲存

為了避免細菌交叉污染，我們可以用保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤包裹上一層保鮮膜，生熟分開，再放入冰箱，防止細菌入侵。

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3、如何儲存

熱食如果立即進入低溫環境，會讓冰箱耗電增加，即使天冷，也不能放在餐桌上不處理，分類后立即放冰箱。

放在冰箱的蔬菜最好不要超過24小時，肉類不要超過2天。

4、再加工

把這一餐要吃的食物分量單獨裝出來，再充分加熱，避免反復一起加熱。

最后提醒下，我們很多地方都有制作臘腸、臘肉、泡菜、腌菜的習慣，這些食物亞硝酸鹽的含量都不低，為了身體健康，要盡量少吃點加工過的肉類比如腌肉、香腸等等。

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