原創一家三娃全“中毒”！這3種蔬菜，多大寶寶都不能碰！今天

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端午佳節剛過，天氣也越來越熱了。天兒一熱，寶寶就食欲不佳，這個時候，各種“下火”偏方又出來害人了。

廣東中山的吳女士為了給4歲大的兒子和10個月大的雙胞胎兒子“降火” ，給他們喂了“腌制三年多的冬瓜水” 。

之后，三個孩子相繼出現嘴唇變紫、全身發藍、惡心等癥狀。

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經診斷，三個孩子因食用陳年冬瓜水導致亞硝酸鹽中毒，在一番洗胃、解毒急救后，三個孩子才脫離危險。

不得不佩服這位媽媽，這臭了三年多的冬瓜水也敢給孩子喝！科長上網一搜，受到亞硝酸鹽毒害的寶寶遠不止一個：

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吃了加菜汁的米糊也能中毒？亞硝酸鹽藏在哪兒？如何讓寶寶遠離它的毒害？憋著急，我們先認識一下亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽：夏季很常見！

● 什么是亞硝酸鹽中毒？

簡單來說，我們血液中有血紅蛋白，它就好比在路上載著氧氣行駛的公交車，把氧送到全身，而如果碰上了過量的亞硝酸鹽，運輸無法正常進行，最終導致人體組織缺氧。

寶寶缺氧，常常會在3小時內發病，會有頭暈、惡心、嘔吐、呼吸困難、皮膚青紫等缺氧癥狀，嚴重者還會昏迷、驚厥甚至死亡。

● 為什么會亞硝酸鹽中毒？

亞硝酸鹽在工業、建筑業中廣泛使用，也可以作為發色劑在肉制品中限量使用。

今天，科大大要說的一類食物，自己就能產生亞硝酸鹽，吃的不當還可引起中毒，它就是我們餐桌上天天見的“蔬菜” 。

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要想遠離亞硝酸鹽的毒害，我們首先要找到它的藏身處。

寶寶吃蔬菜，有三“怕”！

一怕：久存的綠葉菜

綠葉菜中含有一定量的硝酸鹽，存放過程中，會被蔬菜自身的“還原酶”轉化成亞硝酸鹽。蔬菜存放越久，轉化出的亞硝酸鹽含量越多。

安全攻略

蔬菜要勤買勤吃！

新鮮蔬菜中的亞硝酸鹽含量很低，寶爸媽要少量多次買進蔬菜，不要長久存放。

切碎的要及時烹飪！

給寶寶制作輔食時，切碎的菜要盡快下鍋烹飪；如不是馬上烹飪，應把新鮮菜葉放入冰箱冷藏。

在煮之前，沸水中焯一下，可幫助除去60%的亞硝酸鹽。

發現蔬菜發黃、打蔫就不要吃了，此時的亞硝酸鹽含量已大幅度上升。

二怕：隔夜菜

對于烹熟的綠葉菜，其自身的“還原酶”被高溫殺滅，主要是通過細菌制造出亞硝酸鹽。

那么，吃隔夜菜會中毒致癌嗎？

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是否會中毒致癌還要看劑量。

成人食入200mg的亞硝酸鹽可引起中毒，出現缺氧狀況。

有實驗表明，把做好的菜不經翻動放進冰箱里， 24小時后，其亞硝酸鹽的含量從3mg/kg升到7mg/kg ，達不到中毒甚至致癌的水平。

但是，如果隔夜菜保存不當，長期與細菌接觸，對健康還是有風險的。

安全攻略

蔬菜要現做現吃！

隔夜菜中的亞硝酸鹽雖不足以致癌，對健康還是不利的，因此，剩飯剩菜不要常吃、多吃。

做熟的需放冰箱！

如果菜做多了，可以提前分裝到干凈的保鮮盒里，然后放入冰箱，下一餐徹底加熱，殺滅微生物。

寶寶的自制輔食，如蔬菜泥，放久了，除了營養成分被破壞，亞硝酸鹽含量也升高，寶寶的腸道嬌嫩，越小就容易發生危險。

如果確定要分次食用，建議先用干凈的勺子將要吃的量舀出，再放入冰箱，建議在12小時內盡快吃完。

三怕：未腌透的蔬菜

腌菜方便爽口，很多家庭喜歡在夏天食用。

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但需要了解的一點是，未腌透的蔬菜，其亞硝酸鹽的含量很高，但隨后會慢慢減少。

安全攻略

自制腌菜，最好等到20天以后再食用，這樣會比較安全；

購買腌菜，建議購買正規廠家的包裝腌菜，少食用路邊攤的散裝腌菜。

腌制過的食品，不僅營養成份被破壞，反而含有大量的鹽分，寶寶不宜食用。

另外，如果家中存放亞硝酸鹽，一定要放在寶寶夠不到的地方。亞硝酸鹽的外觀與食鹽、白糖相似，很容易誤食引起中毒。

食物中毒，如何急救？

一旦發生食物中毒，尤其是亞硝酸鹽中毒，發病急，要及時撥打120或送往醫院救治，同時采取以下急救措施：

① 立即停止食用任何可疑食物。

② 保留疑似導致中毒的食物，以便醫生及時、準確查找出原因并對癥處理。

③ 對于大寶寶，如果癥狀不嚴重，在進食后1~2小時內，可采取一些自救措施，如催吐。

科大大叨叨

蔬菜是個好東西，可一定要吃對！越小的寶寶越脆弱，越容易出現腸胃不適甚至中毒。

很多家里的老人節儉得很，舍不得扔，那就勤買勤做，現做現吃！

另外，腌菜不僅高鹽還含亞硝酸鹽，對寶寶來說，真不是好的“下飯菜”！

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