難怪寶寶總生病！看看你家是不是有這9個做菜壞習(xí)慣？有些家長擔(dān)心外面的油不安全

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為了寶寶能吃得健康，不少家庭都會選擇在家里做飯，卻不知道平時的一些做菜小習(xí)慣也可能會損害寶寶和家人的身體健康，嚴(yán)重時甚至能致癌。

寶寶的飲食需要嚴(yán)格的控制，如果寶寶總生病，很可能是你在做飯的時候犯了下面這些錯誤.....

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做菜前必不可少的一道工序就是清洗蔬菜。

“

先切后洗還是先洗后切？

你肯定要問了，這有什么區(qū)別嗎？

”

別小看這個順序，這可直接影響著蔬菜的質(zhì)量。

新鮮蔬菜富含維生素C ，而維生素C是一種水溶性的物質(zhì)（易溶解于水中），在烹飪過程中稍不注意就會流失掉。

如果把整棵菜或整片菜葉先用清水洗凈，然后再切，這樣就可減少維生素C和其他水溶性維生素的損失。反之，如果先切，再浸泡在水中，就會造成蔬菜中的營養(yǎng)素流失。

所以，在烹飪蔬菜時，正確的做法應(yīng)該是先洗后切。

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有時候為了圖做菜方便，是不是會在同一塊砧板上處理生熟食？比如，切完生肉之后又切個黃瓜、水果什么的。

殊不知，這樣做很可能會將“生”食上攜帶的細(xì)菌傳染到“熟”食上，引起食物中毒。

正確的做法應(yīng)該是：

? 處理生、熟食的刀具和砧板要分開

? 盛放生熟食的餐具也要分開

同時建議，家里最好準(zhǔn)備三塊砧板：一塊切生食，一塊切熟食，一塊切水果。

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“不吃鹽孩子沒力氣” ，這是我們經(jīng)常提到一個育兒誤區(qū) 。

不滿1歲的寶寶，輔食中不需要額外添加任何調(diào)味料（鹽、醬油、雞精等）。

過早加鹽會導(dǎo)致寶寶偏愛“重口味”食物，而排斥口味淡的食物（比如母乳），容易養(yǎng)成孩子偏食、挑食的習(xí)慣。其次過早加鹽會影響寶寶對鋅的吸收，引起缺鋅。同時，過咸的食物也會加速體內(nèi)鈣的流失，不利于身體發(fā)育。

另外，小寶寶的飯菜，最好可以和大人的分開烹飪。

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有些家長擔(dān)心外面的油不安全，所以自己在家給孩子做油炸的食物吃，雖然用油質(zhì)量提高了，但是忽略了一點(diǎn)：經(jīng)過高溫油炸后，食物的營養(yǎng)價值也會大打折扣。

過多的油炸食物，不僅會增加肥胖的幾率，也會影響孩子的大腦發(fā)育。另外，經(jīng)過高溫油炸過的食物很容易產(chǎn)生有害物質(zhì) 。

最好的烹飪方法應(yīng)該是蒸、煮、燉，這樣可以盡量減少油、鹽的使用量。

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給孩子做完炸雞翅、炸薯條后，還剩下一大鍋油！如果因為怕浪費(fèi) ，把油留下來繼續(xù)使用，那樣就大錯特錯了！

油經(jīng)過高溫加熱會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當(dāng)繼續(xù)使用這種油炒菜時時，致癌物產(chǎn)量就會急劇的增加。

所以，為了健康著想，不該省的千萬別省。

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以前看我家奶奶做菜，總是喜歡把鍋燒到冒煙時才下菜。實際上油鍋冒煙時，溫度可能已經(jīng)超過200°C了，如果這時候下菜不僅會讓食物中的營養(yǎng)成分迅速流失，同時還會產(chǎn)生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物質(zhì) 。

專家建議，在烹飪時，最好是熱鍋冷油，油溫控制在 150-180 ℃為宜。（筷子插入油中，周圍會冒出許多小氣泡。）

最后，不管是給孩子做飯，還是大人自己吃，一定要控制好油溫。

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在不刷鍋再接著炒菜的時候，你會發(fā)現(xiàn)原本在鍋里殘余的菜很容易被燒焦，如此以來，就會存在一定的致癌隱患。

因此，為了吃到更健康的菜，還是勤快點(diǎn) ，先把鍋刷干凈吧。

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很多寶爸寶媽認(rèn)為，溏心雞蛋吃起來口感嫩滑而且更有營養(yǎng) 。

實際上，溏心雞蛋的營養(yǎng)價值并不比普通煮熟的雞蛋營養(yǎng)價值高，反倒是不熟的雞蛋更容易造成細(xì)菌污染（如，沙門氏菌、霉菌或寄生蟲卵等）。

所以，給寶寶的食物一定要煮熟煮熟煮熟！

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菜炒完了就關(guān)掉抽油煙機(jī) ，是很多家庭的習(xí)慣。

但其實這時，油煙還沒有完全消散，而油煙中含有的有毒物質(zhì) ，可能會被吸入體內(nèi) ，刺激人的咽喉以及肺部。

研究證明，長期處于油煙環(huán)境下的人，患肺癌的幾率會上升2-3倍，危害堪比吸煙。

正確的做法應(yīng)該是：

炒完菜后，讓油煙機(jī)繼續(xù)運(yùn)行3~5分鐘，這樣可以確保有害氣體完全排出。同時關(guān)門開窗，讓廚房油煙向外擴(kuò)散。

-END-

參考資料：

1.http://health.people.com.cn/n1/2018/0704/c14739-30124760.html

2.https://cloud.kepuchina.cn/search/imgText?id=287241

3.https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/washing-food-does-it-promote-food-safety/washing-food

4.https://www.npr.org/sections/thesalt/2018/06/13/619028707/to-rinse-or-not-to-rinse-how-washing-some-foods-can-help-you-avoid-illness

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