不銹鋼盆可以長期放豬油嗎
一般的不銹鋼盆不可以長期放豬油，不銹鋼盆屬于金屬容器 ， 其中的金屬離子是油脂發(fā)生氧化酸敗的催化劑 。在溫度高的夏天放太久極易與空氣接觸而發(fā)生氧化 ， 從而導(dǎo)致豬油酸敗變質(zhì) ， 可能會產(chǎn)生哈喇味，不宜食用 。食品級304不銹鋼專用豬油盆就可以長期存放 。
豬油的性質(zhì)
文章插圖
豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油酯組成 。其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高，其中的不飽和高級脂肪酸甘油酯能使酸性高錳酸鉀溶液褪色 。
豬油屬于油脂中的脂 ， 在常溫下是白色或者淺黃色的固體，它的熔點為28-48度，具有動物油的特殊香味 。
【?不銹鋼盆可以長期放豬油嗎】豬油在高溫天氣下容易變壞，煉油時可以放幾粒茴香，再在油中加入些許白糖、食鹽或者豆油 ， 可以久存不變質(zhì)且無怪味 。
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