脆皮烤牛排配方及詳細做法
文章插圖
主料：帶骨牛排3000克 。
腌料：大蒜子200克、啤酒250克、生姜60克、圓蔥50克、生抽35克、蠔油30克、食鹽20克、雞精20克、黑胡椒粉15克 。
配料：玉米淀粉適量、燒烤撒料適量 。
詳細做法：
1、如果是冷凍牛排可以先用尖錐工具從表層穿插若干個孔洞 ， 解凍后再順兩根骨頭中間打一字花刀 。
如果是新鮮牛排先穿插若干個孔洞后打上一字花刀這樣可以更好得浸泡出血水和后期腌制入味 。
【脆皮烤牛排配方及詳細做法】徹底浸泡出血水后，撈出 ， 控干水分，備用 。
2、把大蒜子200克、啤酒250克、生姜60克、圓蔥50克放入料理機中打成汁，倒入牛排中，再加入生抽35克、蠔油30克、食鹽20克、雞精20克、黑胡椒粉15克，揉搓按壓十分鐘左右，這樣可以更好的入味 。揉搓完成后放入冰箱冷藏5-6小時，取出，快速用自來水沖洗掉多余的腌料，備用 。
3、把重新干凈的牛排正反兩面拍打上適量玉米淀粉，備用 。
4、烤箱上下火200°預(yù)熱10分鐘，10分鐘后把牛排擺放在盤中，烤1.5小時，然后再調(diào)整為上下火250°烤30分鐘 ， 撒上燒烤撒料再烤5分鐘后即可出爐食用 。
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