白色的西蘭花是什么菜 _生活知道

文章插圖
白色的西蘭花叫花椰菜。綠色的是西蘭花。同屬十字花科，為甘藍(lán)的不同變種。花椰菜的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。花椰菜富含維生素B和維生素C 。這些成分屬于水溶性，易受熱分解而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調(diào)，也不適合水煮。
花椰菜在食用前務(wù)必要清洗干凈，這是因?yàn)榛ㄒ巳菀咨讼x，在生長的過程中，有些人為了減少菜蟲對花椰菜的殘害，會噴灑大量的農(nóng)藥，再加上花椰菜表面凹凸不平，更易積蓄農(nóng)藥殘留，所以吃花椰菜前應(yīng)先放鹽水中浸泡5分鐘，以去除殘留農(nóng)藥和菜蟲，沒有清洗干凈的花椰菜是不可以進(jìn)行食用的。
花椰菜在腸胃中分解后容易引起脹氣。不過，如果在烹調(diào)花椰菜時(shí)加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調(diào)料，便可以大大減少脹氣的不適，還有利于增進(jìn)食欲，幫助消化。
花椰菜營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；性涼，味甘，助消化，增食欲，生津止渴，是一種保健食品。
花椰菜原產(chǎn)地中海沿岸，之后引種至印度、意大利、法國、英國、美國、西班牙、德國、孟加拉、中國等國。花椰菜既不耐炎熱干燥，也不耐長期霜凍，生育適宜溫度為17～20℃；喜光稍耐陰，喜濕潤環(huán)境；適宜在土質(zhì)疏松、排灌良好的地塊生長。
【白色的西蘭花是什么菜】