我們每天在用的鋁箔紙，有安全隱患嗎？ _生活知道

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鋁箔紙是一種常見的家用產(chǎn)品，常用于烹飪。尤其是留學(xué)生們，使用烤箱加熱半成品時(shí)經(jīng)常使用到鋁箔紙。
一些人認(rèn)為在烹飪中使用鋁箔會(huì)導(dǎo)致鋁滲入你的食物并危及你的健康，但是另外一些人認(rèn)為使用起來(lái)完全安全。本文探討了使用鋁箔紙的相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)，以及它是否適合日常使用。
什么是鋁箔紙？
鋁箔或錫箔是一種薄如紙、有光澤的鋁金屬片。它是通過(guò)軋制大塊鋁板制成的，直到厚度小于 0.2 毫米。
它在工業(yè)上用于多種用途，包括包裝、絕緣和運(yùn)輸。它也廣泛用于雜貨店供家庭使用。
在家里，人們使用鋁箔來(lái)儲(chǔ)存食物、覆蓋烘烤表面并包裹肉類等食物，以防止它們?cè)谂腼儠r(shí)失去水分。
人們也可以在燒烤時(shí)使用鋁箔包裹和保護(hù)更精致的食物，如蔬菜。
最后，它可用于排列烤盤以保持物品整潔，也可用于擦洗盤或烤架以去除頑固的污漬和殘留物。
鋁箔是一種薄的、多功能的金屬，通常用于家庭，特別是在烹飪中。
食物中含有少量鋁
鋁是地球上最豐富的金屬之一。
在其自然狀態(tài)下，它與土壤、巖石和粘土中的磷酸鹽和硫酸鹽等其他元素結(jié)合。
然而，它也少量存在于空氣、水和食物中。
事實(shí)上，它天然存在于大多數(shù)食物中，包括水果、蔬菜、肉類、魚類、谷物和奶制品。
一些食物，如茶葉、蘑菇、菠菜和蘿卜，也比其他食物更容易吸收和積累。
此外，你吃的一些鋁來(lái)自加工食品添加劑，例如防腐劑、著色劑、抗結(jié)塊劑和增稠劑。
請(qǐng)注意，含有食品添加劑的商業(yè)生產(chǎn)食品可能比家庭烹飪食品含有更多的鋁。
你所吃的食物中實(shí)際含鋁量在很大程度上取決于以下因素：
吸收：食物吸收和吸附鋁的難易程度
土壤：種植食物的土壤的鋁含量
包裝：如果食品已經(jīng)包裝并儲(chǔ)存在鋁包裝中
添加劑：食品在加工過(guò)程中是否添加了某些添加劑
鋁也可以通過(guò)含鋁量高的藥物（如抗酸劑）攝入。
無(wú)論如何，食物和藥物中的鋁含量不被認(rèn)為是一個(gè)問(wèn)題，因?yàn)槟銛z入的鋁實(shí)際上只有少量被吸收。
其余的通過(guò)你的糞便排出。此外，在健康人中，吸收的鋁隨后會(huì)從尿液中排出。
通常，你每天攝入的少量鋁被認(rèn)為是安全的。
鋁通過(guò)食物、水和藥物攝入。但是，你攝入的大部分鋁會(huì)通過(guò)糞便和尿液排出，因此不會(huì)被認(rèn)為是有害的。
用鋁箔烹飪可能會(huì)增加食物的鋁含量
你攝入的大部分鋁來(lái)自食物。
然而，研究表明，鋁箔、炊具和容器會(huì)將鋁浸入食物中。
這意味著用鋁箔烹飪可能會(huì)增加飲食中的鋁含量。用鋁箔烹飪時(shí)進(jìn)入食物中的鋁量受許多因素的影響，例如:
溫度：在較高溫度下烹飪
食物：用酸性食物烹飪，如西紅柿、卷心菜和大黃
某些成分：在烹飪中使用鹽和香料
但是，烹飪時(shí)滲入食物的量可能會(huì)有所不同。
例如，一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，用鋁箔烹制紅肉可以使其鋁含量增加 89% 至 378% 。
這些研究引起了人們的關(guān)注，即在烹飪中經(jīng)常使用鋁箔可能對(duì)你的健康有害。然而，目前沒(méi)有強(qiáng)有力的證據(jù)表明使用鋁箔會(huì)增加疾病風(fēng)險(xiǎn) 。
用鋁箔烹飪可以增加食物中的鋁含量。然而，數(shù)量非常少，研究人員認(rèn)為是安全的。
過(guò)多鋁的潛在健康風(fēng)險(xiǎn)
你通過(guò)食物和烹飪每天接觸鋁被認(rèn)為是安全的。
這是因?yàn)榻】档娜丝梢杂行У嘏懦錾眢w吸收的少量鋁。
然而，膳食鋁已被認(rèn)為是阿爾茨海默病發(fā)展的潛在因素。
阿爾茨海默病是一種由腦細(xì)胞損失引起的神經(jīng)系統(tǒng)疾病。患有這種疾病的人會(huì)出現(xiàn)記憶力減退和腦功能下降。
阿爾茨海默氏癥的病因尚不清楚，但被認(rèn)為是遺傳和環(huán)境因素的結(jié)合，隨著時(shí)間的推移會(huì)損害大腦。
在阿爾茨海默氏癥患者的大腦中發(fā)現(xiàn)了高水平的鋁。
然而，由于服用抗酸劑等藥物而攝入大量鋁的人與阿爾茨海默氏癥之間沒(méi)有聯(lián)系，因此尚不清楚飲食中的鋁是否真的是導(dǎo)致這種疾病的原因。
暴露于非常高水平的膳食鋁可能會(huì)導(dǎo)致阿爾茨海默氏癥等腦部疾病的發(fā)展。
但鋁在阿爾茨海默氏癥（如果有的話）的發(fā)展和進(jìn)展中所起的確切作用還有待確定。
除了在腦部疾病中的潛在作用外，一些研究表明，膳食鋁可能是炎癥性腸病 (IBD) 的環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)因素。
盡管一些試管和動(dòng)物研究暗示了相關(guān)性，但還沒(méi)有研究發(fā)現(xiàn)鋁攝入量與 IBD 之間存在明確的聯(lián)系。
高水平的膳食鋁被認(rèn)為是導(dǎo)致阿爾茨海默病和 IBD 的一個(gè)因素。然而，它在這些情況下的作用仍不清楚。
如何在烹飪時(shí)盡量減少接觸鋁
從你的飲食中完全去除鋁是不可能的，但你可以努力減少它。
世界衛(wèi)生組織 (WHO) 和食品和藥物管理局 (FDA) 已同意，每周每 2.2 磅（1 公斤）體重低于 2 毫克的水平不太可能導(dǎo)致健康問(wèn)題。
歐洲食品安全局使用更保守的估計(jì)，即每周每 2.2 磅（1 公斤）體重 1 毫克。
但是，假設(shè)大多數(shù)人的消費(fèi)量遠(yuǎn)低于此以下是你可以采取的一些步驟，以盡量減少烹飪時(shí)不必要的鋁接觸：
避免高溫烹飪：盡可能在較低溫度下烹飪食物。
少用鋁箔：減少烹飪時(shí)使用鋁箔，尤其是用酸性食物烹飪時(shí)，如西紅柿或檸檬。
使用非鋁制器具：使用非鋁制器具烹飪食物，例如玻璃或瓷器餐具和器具。
避免將鋁箔與酸性食物混合：避免將鋁箔或炊具接觸酸性食物，如番茄醬或大黃。
此外，由于商業(yè)加工食品可以用鋁包裝或含有含有鋁的食品添加劑，因此它們的鋁含量可能高于自制食品。
因此，多吃自制食品并減少商業(yè)加工食品的攝入量可能有助于減少鋁的攝入量。
通過(guò)減少高度加工食品的攝入量和減少鋁箔和鋁炊具的使用，可以減少鋁暴露。
應(yīng)該停止使用鋁箔嗎？
鋁箔不是危險(xiǎn)的，但它可以少量增加飲食中的鋁含量。如果你擔(dān)心飲食中的鋁含量，你可能需要停止用鋁箔烹飪。然而，鋁箔對(duì)你的飲食的貢獻(xiàn)可能微不足道。由于你可能吃的鋁量遠(yuǎn)低于被認(rèn)為是安全的鋁量，因此不需要從烹飪中取出鋁箔。
【我們每天在用的鋁箔紙，有安全隱患嗎？】