為什么不能用微波爐加熱雞蛋？ _生活知道

微波是一種高頻率的電磁波，其本身并不產(chǎn)生熱。在宇宙、自然界中到處都有微波存在，但由于自然界中的微波不集中，故不能加熱食品。
微波爐是利用其內(nèi)部的磁控管，將電能轉(zhuǎn)變成微波，以2450 MHz的振蕩頻率穿透食物來(lái)進(jìn)行加熱的。當(dāng)微波被食物吸收時(shí)，食物內(nèi)的極性分子(如水、脂肪、蛋白質(zhì)、糖等)會(huì)以每秒24.5億次的頻率快速振蕩，使得分子間互相作用而產(chǎn)生大量熱。

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【為什么不能用微波爐加熱雞蛋？】因?yàn)槲⒉t的加熱方式與明火加熱方式不同，雞蛋在微波爐中加熱時(shí)，由于外殼和內(nèi)膜的阻礙，會(huì)導(dǎo)致內(nèi)部水蒸氣無(wú)法釋放到外界。水蒸氣越積越多的情況下，雞蛋內(nèi)部會(huì)因壓力過(guò)大，發(fā)生爆炸。所以微波爐不能用來(lái)加熱一些帶有膜殼或外皮的食物，比如雞蛋、板栗等，而如果想要加熱帶外皮或膜殼的食物，需要打破或剝掉外殼，才能放入微波爐中。
除了雞蛋，微波爐也不能用來(lái)加熱水。因?yàn)槲⒉t加熱水的原理是基于水分子的振動(dòng)，在加熱過(guò)程中，水在容器內(nèi)不會(huì)大量地流動(dòng) 。當(dāng)微波爐中的水到達(dá)沸點(diǎn)后，也不會(huì)發(fā)生沸騰，這樣的水被叫作超熱水。咖啡等粉末狀的物質(zhì)會(huì)誘導(dǎo)超熱水在短時(shí)間內(nèi)沸騰，熱水會(huì)立即涌出，輕則燙傷，重則發(fā)生爆炸。

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除了這些，使用微波爐的注意事項(xiàng)還有很多。比如布類(lèi)、報(bào)紙、再生紙類(lèi)物品等易燃物品也不可以放入微波爐中加熱；使用微波爐時(shí)，不能讓其空轉(zhuǎn) ，這是因?yàn)闆](méi)有食物或水分在爐內(nèi)吸收能量時(shí)，微波能量會(huì)不停地在爐內(nèi)反射。
本文由石家莊藁城區(qū)興安鎮(zhèn)中學(xué)高級(jí)教師崔會(huì)欣進(jìn)行科學(xué)性把關(guān) 。