夏天可以腌制咸肉嗎
夏天不宜像在冬天一樣大量地腌制咸肉，夏天腌制咸肉時很容易使肉發(fā)霉或者變餿 。冬至前后是腌制咸肉的好時機 。如果早了 ， 溫度還不夠低，曬出來的肉容易臭 。冬至前的太陽毒辣，不象冬至后的日頭，溫暖而和氣 。
夏天可以腌制咸肉嗎
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如果選擇在夏天腌制咸肉，建議把肉放到冰箱里，溫度太高 ， 肉容易變質 。用保鮮膜包上腌肉，這樣可以讓肉存放的時間久一些 。
腌肉是用食鹽腌制的 ， 又叫漬肉、鹽肉、咸肉 。好的腌肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實 ， 表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色 。
【?夏天可以腌制咸肉嗎】腌制好的咸肉要在通風無光照處晾干，最好不要曬太陽，因為油脂會在受熱后加速氧化而變色變味 。
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