好看又好吃的棗花糕家常做法 ?棗花糕的做法大全圖片 _生活知道

棗花糕的做法大全圖片（好看又好吃的棗花糕家常做法）

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馬上就要到年底了，在我們北方這邊有一個(gè)傳統(tǒng)的習(xí)俗。每到快要過(guò)年的時(shí)候，家家戶戶都會(huì)在家里做一些蒸棗花糕吃。棗花糕寓意蒸蒸日上，事業(yè)一層更比一層高。當(dāng)然，今年也不例外，我家也開始準(zhǔn)備做棗發(fā)糕了。

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那么在蒸棗花糕的時(shí)候，到底是應(yīng)該用冷水還是熱水呢？很多朋友都不明白，有些朋友在家里做出來(lái)的棗花糕外熟里生，今天我就將這個(gè)蒸棗花糕的幾個(gè)訣竅分享給大家？學(xué)會(huì)之后就再也不用擔(dān)心做不好棗花糕了。

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一：蒸棗花糕要注意發(fā)面技巧
在家里做蒸棗花糕的時(shí)候，也要和蒸饅頭和蒸包子一樣注意發(fā)面。只有面團(tuán)發(fā)酵得足夠好，蒸出來(lái)的棗花糕才蓬松暄軟。我們?cè)诎l(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候，除了加1些酵母來(lái)醒發(fā)面團(tuán)之外，還需要加1些白糖來(lái)促進(jìn)酵母的發(fā)酵。因?yàn)楝F(xiàn)在北方的天氣比較寒冷，大多數(shù)農(nóng)村家庭沒有暖氣。所以在家里做發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候，要記得利用白糖來(lái)促進(jìn)酵母發(fā)酵。

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白糖的量是酵母的兩倍多就可以了。酵母用溫水化開，然后將面團(tuán)攪拌成絮狀。再揉成光滑的面團(tuán)，放在室溫下醒發(fā)5到6個(gè)小時(shí) 。醒發(fā)至1.5倍大就可以了。
二：蒸花糕，用冷水還是用熱水？
很多朋友都糾結(jié)，在家里做蒸花糕的時(shí)候到底是用冷水上鍋蒸還是熱水上鍋蒸呢。在這里我想告訴大家，其實(shí)這兩種方法都能用得到。

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做好的花糕除了在和面的時(shí)候需要一次醒發(fā)之外，做成花糕生胚的時(shí)候還需要二次醒發(fā) 。如果不想二次醒發(fā)的話，大家可以直接冷水上鍋蒸。開大火將蒸鍋燒開，然后轉(zhuǎn)中火蒸45分鐘就可以了。如果花糕已經(jīng)二次餳發(fā)好了，直接熱水上鍋蒸35分鐘就可以了。

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一般蒸饅頭的時(shí)間是在20分鐘左右，而花糕的個(gè)頭比饅頭大一些。所以蒸至的時(shí)間也要稍微長(zhǎng)一些才可以。這就是為什么大家在蒸花糕的時(shí)候會(huì)遇到夾生的現(xiàn)象了。
三：花糕蒸好之后要燜五分鐘。
不管是用家里的地鍋還是用家里的天然氣做蒸花糕，最好以后不要立即打開蓋子。我們關(guān)火用蓋子燜五分鐘。讓蒸鍋里面的溫度慢慢降下來(lái)，這樣既能避免熱脹冷縮的現(xiàn)象，而且做出來(lái)的棗花糕蓬松暄軟不塌陷哦。

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好啦，以上就是關(guān)于蒸棗花糕的三種小技巧啦。怎么樣，喜歡吃花糕的朋友你學(xué)會(huì)了嗎？最后一點(diǎn)要分享給大家的是，在家里做棗花糕的時(shí)候，要記得將花糕的面團(tuán)揉得稍微硬一些，這樣做出來(lái)的花糕底部才更加堅(jiān)固一些。而且做出來(lái)的造型更好看。
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