?蒸大米飯米和水的比例 _生活知道

【?蒸大米飯米和水的比例】蒸大米飯米和水的比例
米飯好吃還要注意其他地方。比如洗米一定不要超過(guò)3次，如果超過(guò)3次后，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少。還有米飯蒸熟以后電飯鍋會(huì)自動(dòng)跳閘到保溫狀態(tài)，當(dāng)場(chǎng)打開(kāi)吃的話米飯可能不是最好的狀態(tài)，再稍等大約10分鐘再掀開(kāi)蓋，米飯就會(huì)非常好吃了。

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米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴(lài)氨酸含量較低。研究顯示，浸泡、增加水量以及延長(zhǎng)蒸煮時(shí)間，都會(huì)加快米飯的淀粉消化速度。所以，建議平時(shí)煮飯還是不要煮太軟、太爛。

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用電飯鍋煮飯時(shí) ，米與水的比例為1:2正合適。一般一碗米，兩碗水的比例蒸出來(lái)的米飯不軟也不硬，蒸米飯的時(shí)候把米掏好了放上水，再往水里放上一點(diǎn)色拉油，這樣口味會(huì)更好，更松軟。可以用手指測(cè)量，倒完米之后倒水，用手指垂直在鍋里測(cè)量，水沒(méi)過(guò)手指蓋的高度就正好。