紅酒和葡萄酒有什么區(qū)別?-知乎問(wèn)答 ?葡萄酒好與差怎么分別 _生活知道

葡萄酒好與差怎么分別(紅酒和葡萄酒有什么區(qū)別?-知乎問(wèn)答)
你好，我是上品源葡萄酒聯(lián)盟的阿盛，我位于山東煙臺(tái)---亞洲唯一的國(guó)際葡萄酒城。做過(guò)幾年的進(jìn)出口貿(mào)易，公司主營(yíng)也是葡萄酒和白酒等。
葡萄酒的品質(zhì)是如何評(píng)價(jià)的想了解葡萄酒好與劣的區(qū)別就要先明白葡萄酒的品質(zhì)是如何評(píng)價(jià)的，目前市面上最常見(jiàn)的紅酒評(píng)分體系是“RP”評(píng)分，這個(gè)評(píng)分體系來(lái)自一個(gè)美國(guó)人Robert Parker，人稱"葡萄酒皇帝"，團(tuán)隊(duì)名稱簡(jiǎn)稱WA（當(dāng)然還有其他的評(píng)分體系，在此不一一贅述，僅以此為例）。

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RP評(píng)分采用百分制，每款酒都能得到 50 分的基本分。其它 50 分由以下 4 個(gè)要素組成。（1）顏色和外觀：5 分。（2）香氣：15 分。這方面主要考察香氣的濃郁程度、純正性以及復(fù)雜度。（3）風(fēng)味和余韻：20 分。主要考察葡萄酒風(fēng)味的濃郁度、層次以及余韻的長(zhǎng)短。（4）綜合評(píng)價(jià)及陳年潛力：10 分。這方面考察的內(nèi)容包括葡萄酒的整體品質(zhì)，發(fā)展和熟成潛力。96-100 分：頂級(jí)佳釀，90-95 分：優(yōu)秀， 80-89 分：優(yōu)良，70-79 分：普通，60-69 分：次品， 50-59 分：劣品。

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通過(guò)“RP”評(píng)分體系不難看出國(guó)際主流對(duì)葡萄酒優(yōu)劣的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)主要在顏色，外觀，香氣，風(fēng)味，余韻，潛力等，說(shuō)白了主要還是在色香味這幾個(gè)方面。而這幾個(gè)因素是個(gè)人的主觀觀感，是很難用語(yǔ)言來(lái)形容的，建議通過(guò)正規(guī)渠道分別選購(gòu)幾款評(píng)分優(yōu)良和普通的葡萄酒自己嘗試一下，或者通過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)都可以很好的了解品質(zhì)優(yōu)劣的葡萄酒的區(qū)別。所以在這里我就先對(duì)上面色香味這幾個(gè)因素再深入的說(shuō)明一下。
是什么在影響葡萄酒的品質(zhì)（色香味）葡萄的品種：不同的葡萄品種有不同的含糖量，酸度和單寧，決定了不同品種釀造的葡萄酒會(huì)有不同的香味和顏色。
環(huán)境：植物的生長(zhǎng)需要適當(dāng)?shù)年?yáng)光，水分，二氧化碳，溫度還有養(yǎng)分。不同的環(huán)境會(huì)影響到葡萄的品質(zhì) 。
葡萄園的管理：通過(guò)修剪，控制葡萄串的數(shù)量，調(diào)整樹(shù)葉的位置，害蟲(chóng)和疾病的控制管理都可以增加或減少葡萄成熟的數(shù)量和質(zhì)量。所以低產(chǎn)量大多帶來(lái)更成熟的葡萄和更濃郁的風(fēng)味。
工藝：發(fā)酵和熟化的主要容器為橡木桶或不銹鋼桶。在橡木桶中發(fā)酵和熟化的葡萄酒會(huì)有橡木的風(fēng)味，但是橡木價(jià)格昂貴決定了只有優(yōu)質(zhì)的葡萄酒才有這種待遇。

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總結(jié)：葡萄酒的品質(zhì)會(huì)因葡萄的品種，環(huán)境，葡萄園的管理，制作工藝等產(chǎn)生變化，這些變化的具象表現(xiàn)就是葡萄酒的色，香，味的差異。國(guó)際上主流的葡萄酒評(píng)分體系也大多是根據(jù)這三個(gè)因素來(lái)評(píng)價(jià)一款葡萄酒。感謝邀請(qǐng)！
葡萄酒的好與劣主要體現(xiàn)在口感和葡萄品種上
好葡萄酒味道濃，香氣足，余味久。好的葡萄酒能夠刺激味蕾，讓人有愉悅感。劣質(zhì)的葡萄酒口感差，沒(méi)有層次感，酸澀口感?。?酒體渾濁不通亮。
葡萄的品種質(zhì)量直接影響到，葡萄酒的優(yōu)劣程度。劣的葡萄酒通常是用劣質(zhì)葡萄釀造的。具體可以從以下幾個(gè)方面來(lái)考量：

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1.葡萄樹(shù)齡：
葡萄樹(shù)種植的年頭較短，它釀造出來(lái)的葡萄酒的酒體，就比較單薄，一般是20年以上的歷史的葡萄樹(shù)，才可以釀造出aoc級(jí)別的葡萄酒。

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2.采摘：
采摘分為手工采摘和機(jī)器采摘。用手工采摘，采摘的速度慢，但是可以剔除壞果，得到優(yōu)質(zhì)的葡萄原料，釀造出好的葡萄酒。劣質(zhì)的酒一般都是用機(jī)器采摘。
3.葡萄酒的顏色：
劣質(zhì)的葡萄酒顏色比較鮮艷，看起來(lái)比較新，陳釀的也是如此。好的葡萄酒的顏色看起來(lái)比較凝重，陳釀的顏色和新酒的顏色也有所區(qū)別。

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4.葡萄酒的酒香
【紅酒和葡萄酒有什么區(qū)別?-知乎問(wèn)答 ?葡萄酒好與差怎么分別】劣的葡萄酒它在口感上沒(méi)有酒香的變化，感覺(jué)都是一個(gè)味兒。好的葡萄酒有變化多端的香味兒，它會(huì)隨著時(shí)間的變化千變?nèi)f化，而且酒的香味兒會(huì)根據(jù)產(chǎn)區(qū)不同，葡萄品種不同，也不一樣。