推薦四款牛肚的家常做法 _牛肚的做法

相信大家對于牛肚的認(rèn)識，是在涮火鍋的時候，但是牛肚做出美食也是可以出手的！那么牛肚怎么做好吃呢？牛肚有哪些家常做法呢？大家不妨跟著小編一起了解下，輕松做出美味牛肚！
牛肚的家常做法
紅油牛肚絲：將牛肚用溫水浸泡后洗凈，將牛肚斜切成條狀，鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚焯水后撈出，放入冰水中浸泡后撈起瀝干水份。碗內(nèi)放入鹽2/3小匙，醬油，醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均勻即可。
雙椒炒牛肚：將牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚焯水后撈出，備用。炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
紅燒牛肚：將牛肚洗凈，入沸水鍋內(nèi)煮至八成爛，撈起，切成片；把香菇和春筍切成片。鍋內(nèi)放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油后放入姜片和洋蔥煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春筍片。放入料酒，再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。最后用適量水淀粉勾芡，即可出鍋。
西芹炒牛肚：西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲；炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可；下入牛肚絲翻炒一分鐘；加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收干裝盤即可。
牛肚的營養(yǎng)價值
1、營養(yǎng)分析
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃、補氣養(yǎng)血、補虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后氣虛、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
2、食療作用
牛肚性平味甘，歸脾胃經(jīng)，有補虛、益脾胃的作用，治病后虛羸、氣血不足、消渴、風(fēng)眩。
3、食療價值
牛肚即牛的胃。又稱牛百葉。洗凈鮮用。味甘性平。能補虛益脾胃。適用于病后體虛、脾胃虛弱、消化不良。本品也可以與薏苡仁煮粥食，或加適量的橘皮、生姜煮湯一同服食。
牛肚怎么洗干凈
方法一
1、將牛肚先翻過來，用剪刀剪去上面的肥油。然后用適量的堿面反復(fù)揉搓。堿面一定要均勻的涂抹，大約揉搓三分鐘后用水沖凈（堿面可以用明礬代替）。
2、用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚并反復(fù)揉搓，面粉可以起到去除牛肚上面贓物的作用，而粗鹽的顆粒也有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。
3、最后，用白醋或者是米醋再將牛肚揉搓約三分鐘，基本一塊干凈無異味的牛肚就呈現(xiàn)在你面前了。
【推薦四款牛肚的家常做法】方法二
1、買回來的牛肚先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的那些雜質(zhì) 。
2、牛肚翻過來并用剪刀去除上面的肥油。
3、然后取適量的堿面，反復(fù)正反面揉搓。堿面一定要涂抹均勻！大約揉搓三分鐘，用水沖凈。
4、用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。(參考網(wǎng)站：中華養(yǎng)生網(wǎng))
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