正宗艾餃餡做法
東北特產(chǎn)柳蒿芽就是艾草嗎？
東北特產(chǎn)柳蒿芽就是艾草嗎？
首先回答柳蒿芽和艾草雖然都是同屬菊科蒿屬植物，但是它們并不是同一種東西，柳蒿芽差不多是大興安嶺南北特有的植物，而艾草則幾乎遍布全國 。雖然這兩種植物還是有些相似之處的，但是仔細(xì)觀察還是能看出區(qū)別的，下面兩張圖大家可以稍微對比一下看看 。艾草的葉子比較寬一點(diǎn)，而且一般植株高在80到150厘米左右 。
柳蒿的葉子相對細(xì)長一點(diǎn) ， 植株高度一般50到120厘米 。所以簡單來說：柳蒿長得比較艾一點(diǎn)，葉子細(xì)長一點(diǎn) ， 而且一般來講除了東北三省及河北省之外，我國其他地方是不長柳蒿的 。
下面我們來說說來柳蒿芽怎么吃：
1、最簡單的就是直接焯水燙熟，然后蘸醬來吃 ， 鮮香爽口，能最大程度品嘗到這種菊科植物特有的香氣 。同樣的涼拌手法也是吃原汁原味的好辦法 。
2、柳蒿芽炒雞蛋，也可以用來清炒：

文章插圖

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a、柳蒿芽洗凈焯水，2分鐘就差不多不用太久，只要去除它苦澀的味道就好
b、熱鍋下油 ， 油溫7層左右下雞蛋液 。
c、雞蛋液基本都凝固的時候，下瀝干多余水分的柳蒿芽
d、翻炒均勻，下鹽調(diào)味，完成 。
3、柳蒿芽也可以用做餡料包餃子、包子之類的 。
4、柳蒿芽同樣可以燉排骨、燉土豆等等 。
吃法就不贅述什么了 ， 其實(shí)只要注意焯水去掉柳蒿的苦澀味道，怎么做都好吃 。而且目前也并沒有發(fā)現(xiàn)柳蒿與什么食物是相克的，所以很多搭配都不是定式，可以自己多嘗試 。但是腸胃炎癥患者最好不要食用，會引起腹瀉等不適癥狀 。據(jù)說柳蒿芽有一定的解毒能力，如果與河豚同煮可以抵消一部分毒性 。當(dāng)然這個是我沒試驗(yàn)過的，也不推薦大家冒險嘗試?。?
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清明節(jié)艾餃的由來？
有這樣的傳統(tǒng)習(xí)俗，和清明節(jié)的起源有關(guān)系 ， 因?yàn)榍迕鞴?jié)的時候，人們認(rèn)為外面有一些邪物，而艾草剛好可以起到一個驅(qū)邪的作用，所以就發(fā)明了艾餃，認(rèn)為吃下愛餃之后就可以驅(qū)邪避災(zāi) 。艾餃?zhǔn)钦憬鹘y(tǒng)節(jié)令小吃之一 。屬于浙江清明節(jié)民俗，清明食艾餃 ， 能驅(qū)邪禳毒 。此餃用鮮嫩艾葉和米粉和勻作皮，包入白糖芝麻屑餡，捏成海燕狀餃子 ， 蒸制而成 。其色澤翠綠，味道清香而略帶苦味，食之別有風(fēng)味 。
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