淡奶油打發(fā)不起來有什么辦法
淡奶油打過頭了 ， 油水分離了，放在冷凍室冷凍后還能用嗎？
淡奶油打過頭了，油水分離了，放在冷凍室冷凍后還能用嗎？
奶油送到了水油分離的狀態(tài)，回不去了，只能做黃油 。
幸運的是，被打到所有固體都分離出來的黃油在冰水中清洗，然后擠出并用廚房紙在陰涼處干燥 。
油紙包，一周內(nèi)可以吃完 。
或者加一點鹽做成咸黃油，可以保存很久 。
瀝干的酪乳或酪乳可以作為甜點或發(fā)酵酸奶或涂上紙膜，非常有效 。
戚風(fēng)蛋糕，動物奶油做雙層每次都要塌，用植物就不會，怎么回事？

文章插圖

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我是田甜品研究所經(jīng)理，做私房烘焙7年多了 。我很高興回答你的問題 。
植物奶油和動物奶油最直觀的區(qū)別就是植物奶油不容易融化 ， 動物奶油容易融化 。動物奶油非常細(xì)膩，對溫度非常敏感 。溫度高一點就會溢出來，不像植物奶油那么容易 。(具體如何發(fā)動物奶油的小技巧，請上我的頭條號:田甜品研究所 ， 以及如何提高鮮奶油的穩(wěn)定性 。)
所以你說植物奶油不會崩的原因是植物奶油比動物奶油穩(wěn)定多了 。
給出原因稍微解釋一下解決方案，因為畢竟植物奶油不健康，很多私人烘焙店都棄用了 。
1.胚胎要么做承重的颶風(fēng)蛋糕，要么做海綿蛋糕，支撐力會強(qiáng)很多 。
2.盡量用餡料把水果弄干，或者用果醬 。
3、打樁(這種方法是終極解決方案，我現(xiàn)在做雙層和多層打樁為了保險)
去買幾個合適的蛋糕墊，在某寶有 。根據(jù)你樓上蛋糕的大小使用幾英寸 。
兩層餅都要先蓋好，用竹簽或吸管插入下層，高度可以比整體均勻或略矮 。
個人喜歡用竹簽，可以一直插在餅托里，支撐性更強(qiáng) 。
把墊片放在中間，然后把蛋糕轉(zhuǎn)移到最上面一層 。如果運輸時間長，也可以拿一個長餅，直接貼在底座上 。(墊圈應(yīng)預(yù)先刺穿)
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