小麥粉是面粉嗎
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高筋粉的顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心 ， 在制作蛋糕方面，僅限于在高成分的水果蛋糕中使用 。
中筋粉的顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條等 。
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低筋粉的顏色較白，用手抓易成團 ， 蛋白質(zhì)含量低，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點 。
【?小麥粉是面粉嗎】小麥粉是小麥加工而成的面粉，我們通常說的面粉就是指的小麥粉，它是采用天然生長的小麥提取麩皮后，加工而成的面粉 。小麥粉是我國北方居民的主食之一，以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，它可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。
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