東坡肉的來歷
東坡肉的來歷相傳為北宋詞人蘇東坡所創(chuàng)制 。蘇軾被貶到黃州任團練副使，他自己開荒種地 ， 便把此地號稱東坡居士，這就是東坡肉的由來 。在黃州期間，他親自動手烹飪紅燒肉并將經(jīng)驗寫入《食豬肉詩》中 。蘇軾在徐州及黃州時烹制的紅燒肉，只是在當(dāng)?shù)赜杏绊?，在全國并沒有多大名氣 。真正叫得響并聞名全國的紅燒肉，是蘇軾第二次在杭州時的東坡肉 。
【?東坡肉的來歷】

文章插圖
東坡肉又名滾肉、紅燒肉 。是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系，同時也屬于川菜系 ， 以豬肉為主要食材 。東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，加入配料燜制而成，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒 ， 紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩 。

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