拉面劑和蓬灰一樣嗎
【?拉面劑和蓬灰一樣嗎】拉面劑和蓬灰一樣 。蓬灰，也叫作拉面劑，通常在拉面的制作加工過程中添加 。在和面的過程中或者和面用水中加入少量的蓬灰，可以使面團(tuán)有更好的延展性 ， 也可以使食物口感更加筋道 。
拉面劑和蓬灰一樣嗎

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拉面劑是蘭州牛肉拉面歷史發(fā)展中的傳統(tǒng)添加劑，由于生產(chǎn)工藝的局限性，目前市面上基本已經(jīng)淘汰 。
傳統(tǒng)的拉面劑由一種名叫蓬草的植物經(jīng)過燃燒，再和其他物質(zhì)一同放在開水里 ， 經(jīng)熬制提煉而得 。
拉面劑的主要成分是鹽、堿以及其他物質(zhì) ， 其中所含有的鉛、砷成分且含量超過國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn) 。

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