打卡攻略到長沙品茶喝茶外賣來這家店 _生活知道

中國由南往北，形態(tài)各異的地理條件孕育出口感不同、長沙品茶工作室，長沙品茶海選，形態(tài)迥異六大類茶葉，福鼎依山傍海，自然生態(tài)環(huán)境良好，全市森林覆蓋率65%以上，這個地方得天獨厚的地理環(huán)境，成就了白茶。制作工藝可以被帶到其他地方的，也正是這獨一無二的自然地理環(huán)境，造就了福鼎，造就了獨一無二的福鼎白茶。
一、三個分類
白茶也是屬于茶葉，因此采摘時間一般都是在清明前，而清明前十天至清明后十天這20多天的黃金時段采摘的茶葉，在任何一個茶葉品類當(dāng)中，都是最頂級的。
1.白毫銀針
是白茶中的珍品，其外觀特征是挺直似針，滿披白毫，如銀似雪。清明前后十多天采摘，不能沾水，而且因為這個苛刻的時間要求，以及清明節(jié)前后“清明時節(jié)雨紛紛”的具體氣候特征，導(dǎo)致銀針的產(chǎn)量是三個品類中最少的，也是最珍貴的，它在白茶中的地位就相當(dāng)于明前龍井在綠茶體系中的地位。
茶樹經(jīng)過整整一個冬天的休整，茶葉剛剛冒出來，嫩芽怯生生的冒出頭，渾身上下毛茸茸的，因為這個時候的茶葉嫩葉剛剛長出來就被摘下來，蘊(yùn)含著最強(qiáng)的生命力，口感講究的是鮮活，鮮爽感。
2.白牡丹
綠葉夾銀色，白毫芽，形似花朵，沖泡之后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初開。從采摘時間上來看的話，等銀針舒展開一些，原材料就只能拿來做白牡丹了，一般采摘期會一直持續(xù)到谷雨。
因為白牡丹含有葉和嫩芽，5年之內(nèi)，同一年份銀針和白牡丹比，牡丹的層次要相對豐富一點，香氣也較銀針更香一些，但是5年之后，就是另一條起跑線了，銀針就穩(wěn)穩(wěn)地跑在了白牡丹的前面了，這個就是位面的壓制。
3.壽眉
壽眉是選用的葉張肥嫩的茶樹鮮葉制成，因為白茶的制作工藝就是不揉捻，保留茶葉原本的形態(tài)、所以壽眉的茶葉很大，芽葉連枝。
而壽眉分為春壽眉和秋壽眉，是按采摘季節(jié)來分的，春季主要集中在谷雨到立夏之間，前后持續(xù)二十多天。秋季則從立秋開始一直到寒露結(jié)束。
壽眉因為是有葉，也有一部分葉梗，因此帶來的風(fēng)味也與白牡丹和銀針完全不一樣，而且轉(zhuǎn)化特別快，二、三年就轉(zhuǎn)化得相當(dāng)成熟。
二、七種香氣
白茶出名，是出名在轉(zhuǎn)化后，那完全不同的滋味，而且隨著年份的增加，時間不僅增加了期待，也增加了茶葉本身的魅力。
就像一個人，第一次見面的時候，印象不濃烈也不寡淡，說不上哪里有特點，但是就是感覺相處起來很舒服，一直接觸下來，也是不溫不火，不會上火與不會冷冰，會期待與TA的下一次見面。
過幾年，再接觸，就發(fā)現(xiàn)越來越有意思了，可能TA已經(jīng)去山林呆了一段時間，給你帶回來一些野果子，一點野蜂蜜，又或者是一把顏色很漂亮的花；或者才去了一趟梅林，為你帶回一點甜酸的梅子；又或者剛剛開開心心地從荷塘玩了一回，手里捏著荷葉；可能剛剛?cè)[弄了一下草藥，手上帶著一草藥特有的，苦苦的味道；又或者剛剛TA發(fā)現(xiàn)了一家好吃的甜點店，吃了一點巧克力，帶著點巧克力那種甜中泛著一點點苦苦的味道；也可能剛吃了又大又甜的棗子，帶著點暖暖冬日所有的棗香；也有可能才偷嘴，吃了幾個粽子，帶著點粽葉的香氣；也有可能才喝下去一杯現(xiàn)磨現(xiàn)煮的豆?jié){ ，帶著點豆香；當(dāng)然也有可能是喝一杯牛奶，帶著可可愛愛的奶香。
上述提到的巧克力香，棗香，奶香，豆香，梅子香、粽葉香、蜜香，等就是白茶存放幾年之后，自己會帶的香氣。
一般來說，銀針的味道多為蜜香、奶香或者是巧克力香，其中奶香、巧克力香是銀針才有的味道，而且自帶一股在喉腔經(jīng)久不散的甜味，而這個就是行業(yè)內(nèi)所說的”毫香蜜韻”；牡丹則梅子香、豆香，特別是當(dāng)年才做好的牡丹，豆香味很明顯，放幾年之后，豆香就會漸漸轉(zhuǎn)變?yōu)槊纷酉?nbsp;，而如果牡丹的等級足夠高，經(jīng)年之后，還會有銀針才會有的奶香味；壽眉則多為棗香，粽葉香，經(jīng)年之后會變成藥香。
三、深深淺淺的生命的顏色
白茶茶湯的顏色從白毫銀針到壽眉，顏色逐漸變深。
同一年份的三種茶中，白毫銀針的茶湯顏色最淺，白牡丹顏色次之，壽眉顏色最深。
白毫銀針茶湯的顏色一般為接近無色，新茶的黃色很淺很淺，而陳放7年之后的白毫銀針的茶湯就逐漸加深，但也止步于嫩黃色，就是小雞仔(↓)的顏色。
白牡丹茶湯的顏色則一般為淺黃色，新茶為淺黃色，陳放后的白牡丹，隨著時間的失衡，會漸漸化為杏黃色，然后再轉(zhuǎn)變?yōu)槌赛S色，就是橙子那種黃澄澄的顏色。
【打卡攻略到長沙品茶喝茶外賣來這家店】壽眉茶湯的顏色一般為金褐色。新茶的顏色就是黃色中帶了點棕色。而陳放后的壽眉，隨著時間的推移變成紅褐色，類似于紅酒的顏色，但是有著紅酒無法比擬的稠感。