紅燒帶魚(yú)的做法及步驟訣竅，怎么讓帶魚(yú)肉質(zhì)更嫩 _生活知道

紅燒帶魚(yú)是一道家常菜，不但味道好，而且養(yǎng)分豐厚。然而，不少人在做紅燒帶魚(yú)的時(shí)候，老是會(huì)遇到一些問(wèn)題，比如帶魚(yú)肉質(zhì)不夠嫩，口感不佳等等。那么，怎么讓紅燒帶魚(yú)的肉質(zhì)更為嫩滑呢？下面，咱們就來(lái)介紹一下紅燒帶魚(yú)的做法及步驟訣竅。
一、食材籌備
1.帶魚(yú)：選用新鮮的帶魚(yú)，盡可能選擇帶魚(yú)的身體比較粗壯的一端，這樣做出來(lái)的紅燒帶魚(yú)肉質(zhì)會(huì)更為嫩滑。
2.調(diào)料：生姜、蔥、料酒、老抽、生抽、白糖、鹽、雞精、清水。
二、紅燒帶魚(yú)的做法及步驟
1.帶魚(yú)處理：將帶魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾，用清水沖刷干凈，然后用刀在魚(yú)身雙側(cè)各劃三刀，這樣可讓調(diào)料更好地滲入到魚(yú)肉里面。
2.調(diào)料籌備：將生姜、蔥切成絲備用，調(diào)料中的老抽、生抽、白糖、鹽、雞精混合在一塊兒，調(diào)成紅燒汁備用。
3.煎帶魚(yú)：將平底鍋加熱，倒入適當(dāng)?shù)挠停蜔岷髮~(yú)放入鍋中，煎至兩面金黃色，然后將帶魚(yú)撈出備用。
4.燒紅燒汁：將鍋中的油倒掉，加入適當(dāng)?shù)那逅?nbsp;，放入調(diào)料中的生姜、蔥，煮至香味四溢，然后加入調(diào)好的紅燒汁，攪拌均勻。
5.燒帶魚(yú)：將煎好的帶魚(yú)放入鍋中，用小火煮15分鐘擺布，期間需要不斷地翻轉(zhuǎn)帶魚(yú)，讓紅燒汁均勻地滲入到魚(yú)肉里面。
6.出鍋：煮好后，將帶魚(yú)盛出，倒入湯汁，撒上蔥花便可。
三、小訣竅
1.選用新鮮的帶魚(yú)，身體比較粗壯的一端更好。
2.在帶魚(yú)身上劃三刀，可讓調(diào)料更好地滲入到魚(yú)肉里面。
3.煎帶魚(yú)時(shí) ，火候要掌握好，煎至兩面金黃色便可。
4.燒紅燒汁時(shí) ，要煮至香味四溢，這樣可讓紅燒汁更為厚味。
5.燒帶魚(yú)時(shí)，需要不斷地翻轉(zhuǎn)帶魚(yú)，讓紅燒汁均勻地滲入到魚(yú)肉里面。
總結(jié)：
【紅燒帶魚(yú)的做法及步驟訣竅，怎么讓帶魚(yú)肉質(zhì)更嫩】以上就是紅燒帶魚(yú)的做法及步驟訣竅。在做紅燒帶魚(yú)的時(shí)候，要注意火候的掌握，煎帶魚(yú)時(shí)要煎至兩面金黃色，燒紅燒汁時(shí)要煮至香味四溢，燒帶魚(yú)時(shí)要不斷地翻轉(zhuǎn)帶魚(yú)，讓紅燒汁均勻地滲入到魚(yú)肉里面，這樣做出來(lái)的紅燒帶魚(yú)肉質(zhì)會(huì)更為嫩滑，口感更為厚味。