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很多人都知道十三香與五香粉，你們知道十三香能做什么菜嗎？那么在做飯的時(shí)候，十三香能代替五香粉嗎？
十三香能代替五香粉，因?yàn)槭愫臀逑惴鄞笾露紝偻环N食物混和香料，因此基本上是可以代替的。但是如果追求獨(dú)特的香味的，就是沒(méi)法代替了，只能用五香粉。
五香粉主要是由五種香料研磨而成的，而十三香是由十三種以上的香料研磨而成的。十三香的香味比五香粉濃郁，平時(shí)做飯的時(shí)候如果腥膻味比較小的可以放五香粉，而腥膻味比較大的則放入十三香，這樣就能最大程度上起到去腥提香的作用。

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十三香能做什么菜
十三香的主要用途十分普遍可用以烹制葷葷菜，腌漬醬制品、酸菜，調(diào)配葷素餡類、特色小吃及湯、面食食品。
1、在燉牛、牛肉、熏腸、紅燒排骨、紅燒土豆、辣子炒雞等肉食品的烹制時(shí)加十三香，即能夠除去肉腥味兒，另外可以提味，提升口味，使肉質(zhì)地鮮嫩。
2、家常菜類的出鍋前一分鐘放。
3、燜菜類的在你提前準(zhǔn)備要蓋上外蓋燜的情況下添加十三香，打開(kāi)表蓋的情況下就香氣四溢了。
4、制做餛飩餡，肉丸子，煮肉都能夠放。
5、鹵牛肉，香鍋。
6、十三香椒鹽蝦，十三香豬腳，十三香烤雞腿。
小提示：熬湯時(shí) ，除非是是火鍋湯底或較為重囗味的湯底內(nèi)可放進(jìn)十三香，不然象白湯(例如老母雞湯、子菜汁等)、和“清水湯”內(nèi) ，就最好是不必放十三香，由于可能影響到茶湯顏色的“感官”或是口感。
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