大家好 ， 今天小編來為大家解答肉臊子的做法？這個(gè)問題，臊子肉怎么做？很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
肉臊子的做法步驟/方式2
炒鍋小火熱油 ， 油涼時(shí)放入白糖開始炒糖色
步驟/方式3
炒出焦糖色 ， 放入豬肉翻炒
步驟/方式4
剛開始能炒出水分，繼續(xù)中小火炒
步驟/方式5
直到炒出油分 ， 加入1勺生抽，1勺老抽調(diào)色
步驟/方式6
放入3克香葉，4個(gè)八角，2段桂皮 ， 草果2顆 ， 翻炒均勻
步驟/方式7
加入高過肉面的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火
步驟/方式8
水分收的差不多時(shí)，加入適量鹽調(diào)味
步驟/方式9
關(guān)火出鍋
肉臊子的正宗做法1、食材：豬肉1000克、鹽10克、姜粉5克、菜籽油20毫升、五香粉10克、料酒10毫升、辣椒粉20克、花椒粉5克 。
2、挑選五花肉，精瘦均勻，不能太瘦，不然燒出來的臊子太干，影響口感 。
3、將菜油倒入鍋中七分熱時(shí) ， 倒入肉片炒至發(fā)白，然后加入料酒，鹽 ， 五香粉，花椒粉 ， 姜粉炒勻蓋上鍋蓋燜制 ， 燒至五分鐘 。
4、在加入辣椒粉和老抽，攪拌均勻，然后蓋上鍋蓋燉十分鐘 。
5、掀開鍋蓋看一下，如果肉汁多，那就開中火翻炒 。
肉臊子怎么做材料
豬肉糜、蝦米碎、香菇絲、油蔥酥、洋蔥末、蒜茸末、辣椒末、姜末、胡椒粉 。
配料：
【肉臊子的做法_肉臊子的正宗做法？】色拉油、蠔油、麻油、雞粉、冰糖粉（用錘敲碎的）、料灑（我用了白蘭地）、生抽 。
做法
一、熱鍋放入各一大勺麻油和色拉油，加熱，放入 蝦米碎、油蔥酥、蒜茸末、姜末爆到聞到香味；
二、倒入辣椒末、肉糜、香菇絲、洋蔥末、胡椒面，兜勻，再放生抽、冰糖、蠔油、料酒（白蘭地）、雞精，放兩碗水，大火燒滾10分鐘左右；
三、倒入砂煲用慢火燜；
四、燜至汁稠即可 。
肉臊子的做法食材
五花肉 500g 、 熟芝麻 適量 、 大料 2個(gè) 、 姜 適量 、 鹽 適量 、 老抽 1勺 、 生抽 2勺 、 干辣椒 2個(gè)
烹飪步驟
步驟1/8
五花肉一塊洗凈用廚房紙巾擦干 。
步驟2/8
切成大指甲蓋大小的均勻的片 。
步驟3/8
姜切絲，辣椒，大料備用 。
步驟4/8
熱鍋冷油下姜辣椒大料爆香 。
步驟5/8
下五花肉煸炒 。
步驟6/8
慢慢的肉里的水會(huì)出來 ， 繼續(xù)煸炒，至水蒸發(fā) ， 油出來 。
步驟7/8
加開水沒過肉，加老抽，生抽，調(diào)味蓋蓋小火燉 。
最后一步
水差不多收干時(shí)加鹽及熟芝麻關(guān)火 ， 晾涼后放保鮮盒冰箱保存即可 。
臊子肉怎么做1. 五花肉切成指甲蓋大小 。分成兩堆，一堆肥肉，一堆瘦肉 。
2. 不放油，鍋燒熱，到肥肉部分入鍋，翻炒出油 。
3. 加入瘦肉部分 ， 接著翻炒一會(huì) 。
4. 倒入大量醋，可以加少量水，但主要部分必須是醋 。大概肉和液體一樣高就差不多 。加入姜片，然后小火慢燉至少半小時(shí) 。
5. 加鹽，五香粉，辣椒面，少量醬油上色 。不需要攪拌 ， 要辣椒面自己滲下去 。
6. 再燉上至少10分鐘，然后就可以了 。
臊子肉的做法1、原料：雞蛋2個(gè)，紫菜100克，肉末50克 。配料：蔥花6克、姜末3克、鹽5克、胡椒粉2克、雞精5克、香油5克 。
2、雞蛋磕入碗中 ， 打散備用 。
3、起油鍋燒熱，將肉末入鍋 ， 加蔥、姜炒散，加水燒開 ， 放入紫菜，調(diào)入鹽、胡椒粉、雞精 ， 淋入蛋液，起鍋前撒蔥花、淋香油即可 。
臊子肉是什么意思臊子肉是陜西省一種具有地方特色美食，特別是岐山臊子肉最為著名 。臊子肉肥肉鮮嫩、肥而不膩瘦肉酥軟，鮮香可口 。臊子指的是剁好的肉末或者是切好的肉丁，是一種較為特殊的做法 ， 主要用于吃面，香以及回味無窮是它的一大特色 。其實(shí)它的做法并不是很難，就是把肉切成肉丁或者是剁成肉末，加入各種香醋、調(diào)料、辣椒等炒制而成的 。
其實(shí)臊子并不是只能做面食用，在陜西很多的地方，臊子能在常溫下保存較長的時(shí)間，于是經(jīng)常用于炒菜，來代替新鮮肉絲或者是肉末的作用 ， 可以說是一種萬能的醬料 。
臊子肉怎么做材：豬肉3斤、大蔥半根、干辣椒8根、大蒜1頭、姜1塊、八角2個(gè)、香葉2片、桂皮1段、1勺鹽、1勺料酒、2勺老抽上、1勺生抽、1勺五香粉、辣椒粉2勺 。
做法：
1、豬肉準(zhǔn)備好，平時(shí)都用五花肉炒臊子，今天用了稍微瘦點(diǎn)的豬后腿肉做 。
2、五花肉清洗好幾遍后控水，切成小薄片肥瘦分開放 。
3、準(zhǔn)備大蔥半根 ， 干辣椒8根，大蒜1頭，姜1塊 ， 八角2個(gè)，香葉2片，桂皮1段 。
4、姜切末 ， 蒜切片，干辣椒切段 ， 大蔥切段，八角，桂皮和香葉洗凈 。
5、倒入比平時(shí)炒菜多3倍的油，油燒至5成熱，先放入肥肉，中大火煸出肥油 ， 煸出肥油肉臊子才會(huì)肥而不膩 。
6、再放入備好的瘦肉，不停翻炒至瘦肉變色收縮 。
7、放入準(zhǔn)備好的八角姜末干辣椒段，蒜片，香葉翻炒出香味，炒香后放入蔥段 ， 加入1勺鹽，1勺料酒，2勺老抽上，1勺生抽，1勺五香粉 ， 調(diào)味 。
8、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘左右，燉20分鐘加入3勺香醋翻炒，再燉10分鐘左右 。
9、這時(shí)候肉熟了 ， 加2勺辣椒粉，不要攪拌，讓辣椒面自然被油浸潤 ， 翻拌均勻，臊子肉就完成啦 。
10、盛入干凈無水的盆子中 ， 可以長期保存食用，非常方便 。
好了，本文到此結(jié)束 ， 如果可以幫助到大家，還望關(guān)注本站哦！

• 肉腿和粗腿的區(qū)別_腿的肉特別松弛怎么辦？
• 肉蓯蓉正宗做法_肉蓯蓉多錢一克？
• 肉菜要怎么做_肉菜又叫什么？
• 肉醬的做法_肉醬的做法？
• 肉醬的家常做法_肉醬做法？
• 肉餅怎么做_肉餅做法和配方的全過程？
• 肉骨頭有什么營養(yǎng)_肉骨頭是什么垃圾？
• 胃不好可以吃香菇嗎_隔夜的香菇能吃嗎？
• 胖頭魚頭的做法_大的鰱魚頭怎么做好吃？
• 腌咸菜做法_腌制咸菜的做法？