大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于咖喱有何營養(yǎng)？這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
首先得知道咖喱是一種復合的調味料 ， 根據國標《GB/T 22266-2008咖喱粉》的規(guī)定，GB/T 12729中提及的68種香辛料都可以用來制作咖喱粉，所以在咖喱的配料中，我們能見到芫荽、茴香、肉桂、肉豆蔻這些我們烹調經常使用的香辛料 。
【咖喱有何營養(yǎng)？】
文章插圖
不過咖喱最為特色的配料當屬姜黃，它和姜都屬于姜科，所以它們是親戚的關系，既然是親戚長相上自然就有些像 。
圖：姜黃
姜黃的主要成份是姜黃素 ， 咖喱黃黃的色彩就是它的功勞 。姜黃素不但能著色，還是一種多酚類化合物，和胡蘿卜里的 β-胡蘿卜素、西紅柿里的番茄紅素一樣，都具有抗氧化的作用 。
不過，不要期望吃咖喱或姜黃有啥奇異的保健功效 ， 比如防癌、減肥等，這是由于對姜黃中的物資進行的大量研究，并沒有發(fā)現各種保健功效的充足證據；何況姜黃素本身也不穩(wěn)定 ， 而且吃進肚后很少能到達血液[1]，所以單純由于喜歡它的口味吃它就好 。
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