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文章插圖
【材料】比目魚2塊，番茄2個(gè)，大蒜5瓣，油適當(dāng)，鹽少量，水少量
【制作】
1. 比目魚放室溫下解凍，西紅柿用肉厚汁多的；
2. 將化凍的比目魚切3、4公分的大塊；
3. 西紅柿切小塊，大蒜切厚片；
4. 不粘平底煎鍋加熱，倒適當(dāng)油，油溫7、8成熱時(shí)將魚皮朝下均勻碼放在鍋底；
5. 待底部定型后輕輕翻動(dòng)，煎另外一面；同時(shí)把蒜片入鍋煎出香味；待全部成熟后將魚塊夾出鍋備用；
6. 鍋中留底油，西紅柿塊入鍋，小火翻炒；
7. 西紅柿變軟、出湯、略變濃稠，將打成卷的西紅柿皮夾出不要；
8. 加少量水增加湯汁，比目魚塊入鍋，用鏟子輕輕翻炒混合，關(guān)火；
9. 紅潤的西紅柿，雪白的比目魚塊，酸中帶著微咸，更加襯托出魚肉的鮮甜香嫩；
10. 在極寒無污染海域成長的格陵蘭比目魚果然名副其實(shí)，肉質(zhì)白嫩多汁，口感細(xì)膩鮮甜，吸收了蒜片的香氣，外裹濃稠酸甜的西紅柿汁，清新口感中又有多重滋味，真是老少咸宜的“大海的美味”；
11. 帶有小藍(lán)魚標(biāo)識的格陵蘭比目魚是來自經(jīng)過海洋管理委員會(huì)（MSC）認(rèn)證的漁場，MSC是一個(gè)國際非盈利組織，選擇有MSC認(rèn)證的海產(chǎn)品，有助于對海洋資源的保護(hù) 。
12. 肉厚、無刺，簡單的煎一煎就是美味，合適全家食用，更合適生長發(fā)育中的兒童、青少年以及老人。
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—【鮮嫩開胃的番茄比目魚】—