大家好,今天小編來(lái)為大家解答以下的問題，關(guān)于第一種：灌湯餃子這個(gè)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1,準(zhǔn)備一斤五花肉肉末，放入盆中備用；一小塊生姜切成姜末 ， 一根大蔥從中間劃開，切成蔥花，和姜末一起放入肉餡盆中；
文章插圖
【灌湯餃子】開始調(diào)味：盆里加入食鹽1.5克，雞粉0.5克，花椒粉0.5克 ， 胡椒粉0.5克，生抽10克調(diào)味，芝麻油3克，調(diào)料也能夠根據(jù)自己的口味來(lái)添加 。
2,打入一個(gè)雞蛋，用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻，化開所有調(diào)料，放在一邊靜置5分鐘，使肉餡和調(diào)料充分地融會(huì) 。
3,5分鐘過后，用手把肉餡朝一個(gè)方向攪拌，摔打幾下，使肉餡上勁 ， 加入少量清水，繼續(xù)攪拌摔打，直到肉餡充分吸收水份 。
再次加入少量清水 ， 攪拌摔打以后，重復(fù)3次，直到把肉餡攪拌至黏稠狀就能夠了，這樣做出來(lái)的肉餡，鮮嫩有彈性 ， 水份飽滿，吃起來(lái)口感更好 。
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