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色彩慘白的頭蹄下水

大家好,今天小編來為大家解答以下的問題,關于色彩慘白的頭蹄下水這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
頭蹄下水是熟食店經(jīng)營的主項 , 由于這些頭蹄下水清理起來比較麻煩,特別的耗費人力和時間,其中給頭蹄去毛和翻洗內(nèi)臟不但臟,還需要耗費很多的工序 。

色彩慘白的頭蹄下水

文章插圖
市場上有售賣色彩慘白的頭蹄下水,售賣的商販把這類頭蹄下水標榜為“原味的”,其實這類頭蹄下水在處理過程當中都是用堿水清理的,尤其是有不法商販用工業(yè)火堿來給頭蹄去毛,這樣的頭蹄下水買回家食用不但有害,還很有可能有毒 。
堿發(fā)的頭蹄下水很容易進行分辨,主要出現(xiàn)在羊頭和牛頭上,以及肥腸這些熟食上,售價也相當?shù)谋阋?,由于堿水浸泡后的頭蹄下水會破壞其中細胞,從而提高這些食材的吸水率,烹制成熟后不但不掉秤,反而會出現(xiàn)漲稱的情況 。
去市場上購買熟食時,遇到此類熟食,不論多少錢都不要買回家食用,這類熟食買回家焯水后會縮水嚴重,而且還有一股濃郁的異味 。
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