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【韭菜豬肉鍋貼】大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關(guān)于韭菜豬肉鍋貼這個很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
食材：豬肉餡、韭菜、蔥姜末、雞蛋

文章插圖
調(diào)味：蠔油、生抽、食鹽、花椒水
1、準(zhǔn)備一斤豬肉餡，七分瘦三分肥，有點肥肉口感更好吃，放入蔥姜末、生抽、蠔油、食鹽，打入一個雞蛋，淋入少量的花椒水，順時針攪拌均勻，去腥入味。
2、韭菜清洗干凈，控干水份，切成碎末，把韭菜倒入在肉餡中，舀入一勺芝麻香油，再次攪拌均勻，韭菜餡就制作完成了，可以包餃子、包包子、做鍋貼，非常好吃。
3、面粉中加入涼水和面，揉成面團，自然休息一會兒，分成均等的面劑，搟成餃子皮大小的形狀，包起來很簡單，中間舀入餡料，餡料整理成條，兩邊對折，將中間捏合便可，注意兩頭不捏，（如圖所示）。
4、準(zhǔn)備一個平底鍋或電餅鐺，刷上一層植物油，用中小火加熱，放入鍋貼生胚，漸漸煎烙成型，煎至底部色澤微黃。
5、準(zhǔn)備一個大碗，簡單搭配一個淀粉水，比例要掌握好，依照淀粉：水=1:10的調(diào)法，用筷子攪拌均勻，倒入鍋中，淀粉水超過鍋貼三分之一便可，小火燜煎一會兒。
6、等聽見噼里啪啦的聲音時，表示淀粉水已經(jīng)干了，底部也已經(jīng)定型，準(zhǔn)備一個盤中，直接倒扣過來，底部有很漂亮的冰花，肉餡鮮嫩多汁，營養(yǎng)豐富，老少咸宜。
7、簡單搭配一個料汁，就能夠準(zhǔn)備開吃了，喜歡吃辣的，舀入一勺辣椒油，香辣開胃，鮮香美味，營養(yǎng)豐富，鮮嫩多汁。
很多人分不清鍋貼和煎餃的區(qū)別，其實根本不一樣，鍋貼兩頭沒有捏住，制作的時候，先煎出底部，再淋入淀粉水，采取連煎帶蒸的方式，底部脆，上表皮軟，而煎餃主要是利用油溫加熱，反復(fù)翻身，通體酥脆。
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