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很有“邪性”景頗美味——鬼雞。
“景頗鬼雞” 是德宏很有名的一道少數(shù)民族風(fēng)味的美食，聽起來有些詭異，但風(fēng)味極其獨特，酸中帶辣，是最受歡迎的招牌涼拌菜。

文章插圖
材料：烏雞半只，芫荽2根，小米辣5個，檸檬1個。
調(diào)料：大蒜5粒，大蔥1段，生姜1塊，八角1粒，花椒10粒，香葉2片，鹽2克，糖5克，香油適當(dāng)
做法：1.鍋內(nèi)放清水，將姜蔥、花椒、八角、香葉入鍋中煮開后，放入烏雞煮開，撇去浮沫，煮熟，再浸泡10分鐘后撈出。
2. 芫荽切碎，姜切絲，半個檸檬切絲，蒜、小米椒切末。
3.將涼了的烏雞肉用手撕成條。
4.加入姜絲、蒜末、小米辣、芫荽、檸檬絲。
5.用力擠盡半個檸檬汁，擠入雞肉中。
6. 根據(jù)口味加入適當(dāng)?shù)柠}、糖、香油，也能夠帶上一次性手套進行攪拌、搓揉，讓香料的味道與雞肉充分融會
廚房小語：1.用青檸檬的味道更佳。
2.煮雞用的雞湯撇去浮沫，雞湯可以留著煮其他東西
3.大塊雞肉或是整雞燉煮能更好地保存雞肉原來的味道，也能更好地鎖住雞肉的營養(yǎng)
4.正宗的鬼雞沒有另外淋油，景頗人飲食習(xí)慣上很少吃油，可以自己根據(jù)個人口味淋上辣油。
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