黃花魚(yú)為我國(guó)獨(dú)有的地方性海魚(yú)，也叫黃魚(yú)，因外皮呈金黃色而得名；又因魚(yú)頭中有兩顆堅(jiān)固的石頭，被稱(chēng)之為“石首魚(yú)” ， 黃花魚(yú)分為大黃魚(yú)和小黃魚(yú)兩種，肉質(zhì)都特別細(xì)嫩 。黃花魚(yú)含有豐富的優(yōu)良蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)比較松軟易消化，對(duì)于體質(zhì)衰弱、消化功能差的中老人來(lái)講是很好的補(bǔ)充蛋白的一種食物 。除了高蛋白質(zhì)，黃花魚(yú)還富含維生素B1、B2、煙酸、鈣、硒等微量元素 。
【第二種高蛋白食材：黃花魚(yú)】推薦做法：香煎黃花魚(yú)

文章插圖
【食材和配料】：黃花魚(yú)、香蔥、生姜、大蒜、辣椒面、胡椒粉、料酒、生抽、食鹽
1、香蔥洗凈切段，生姜去皮洗凈切絲 ， 大蒜去皮洗凈切末，黃花魚(yú)洗凈，去除內(nèi)臟和腮 ， 然后將兩面都打上刀法 ， 刀口稍深一些 ， 方便入味 。將食鹽、生姜、香蔥、料酒、生抽均勻地抹在黃花魚(yú)上 ， 包括魚(yú)肚里，并且多推拿幾遍，腌制30分鐘 。
2、鐵鍋燒熱，倒入植物油，油溫升至6成 ， 將黃花魚(yú)從鍋邊滑入，用大火煎1分鐘后轉(zhuǎn)小火慢煎，注意一定要待一面煎至定型后再翻另外一面 。
3、將黃花魚(yú)煎至兩面金黃盛出裝入碗中，將姜絲、蒜末、辣椒面、香蔥鋪在黃花魚(yú)上面，在淋入生抽；重新起鍋，鍋熱加入少量油 ， 油燒開(kāi)后直接淋在黃花魚(yú)上便可 。
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