1.準(zhǔn)備銀耳一朵，用涼水浸泡1個小時，泡發(fā)以后去除黃色的硬根，剪成小塊，銀耳一定要用涼水泡發(fā) ， 口感才會響亮 ， 用熱水泡出來比較綿軟 ， 而且不容易出膠 。
2.準(zhǔn)備一個雪梨 ， 去除梨核 ， 切成片；冰糖30克放入碗中，加入適當(dāng)?shù)墓鸹ㄡu；再準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)拿拙苽溆?。
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2.鍋內(nèi)多燒一些水，涼水放入銀耳漸漸煮，水燒開以后倒入雪梨、冰糖、桂花，煮至水再次沸騰，打去鍋中的浮沫，轉(zhuǎn)為小火燉煮1個小時左右，做銀耳羹千萬不能心急，小火慢煨才能充分燉出里面的膠原 。
【冰糖雪梨——潤肺止咳】3.1個小時以后銀耳羹已經(jīng)起黏，把米酒倒進去 ， 讓酒糟的香氣和銀耳羹充分融會，美味即成 。
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