本文分享了五道美味家常菜的做法，包括紅燒豬蹄、油燜大蝦、辣子雞丁、紅燒茄子和酸菜魚(yú) 。
問(wèn)題一：紅燒豬蹄的做法是怎樣的？
【五道美味家常菜的做法分享】答案一：紅燒豬蹄的做法如下：
- 將豬蹄斬成小塊，放入清水中浸泡一會(huì)兒，除去血水 。
- 鍋中放油燒至五成熱 ， 放入冰糖炒至融化冒泡 ， 呈紅褐色 。
- 放入豬蹄翻炒均勻，使其上色 。
- 加入八角、蔥姜、紅辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽，炒出香味 。
- 倒入少許料酒去腥，加適量生抽調(diào)味 。
- 將豬蹄移入高壓鍋中 ， 加入紅辣椒和適量鹽 。
- 大火上汽后轉(zhuǎn)中火壓25分鐘 。
- 開(kāi)鍋后，將紅燒豬蹄裝入盤(pán)中即可 。
答案二：油燜大蝦的做法如下：
- 將大蝦放入清水中 ， 加入一勺鹽攪拌均勻后浸泡20分鐘，然后撈出沖洗干凈，瀝干水分 。
- 剪掉大蝦的蝦須和蝦槍，然后將大蝦開(kāi)背，方便挑蝦線和入味，最后沖洗干凈 。
- 將香蔥和生姜洗干凈，切成蔥段和姜絲，放入洗干凈的大蝦中，加入適量食鹽和料酒，用手抓拌均勻 ， 腌制10分鐘 。
- 將蒜瓣去皮后切成蒜末，再切一些蔥花 。調(diào)一碗料汁，包括2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺白糖、1勺白醋、3勺清水，用筷子攪拌均勻 。
- 腌制好的大蝦去掉蔥姜，平底鍋倒入適量油，加熱至六成熱，放入大蝦用小火煎一會(huì)兒 。用鏟子按壓大蝦，使其更快熟透 ， 并將蝦油煎出來(lái)，增加香味 。
- 加入蒜末翻炒1分鐘 ， 吸收蒜香味，然后倒入調(diào)好的料汁 ， 蓋上蓋子燜3分鐘，等到鍋里的湯汁快要干了，撒上蔥花翻炒均勻即可 。
答案三：辣子雞丁的做法如下：
- 將雞腿肉切成小塊，加入鹽、生抽、淀粉、蛋清 ， 抓勻腌制 。
- 起鍋燒油，將雞塊煎至兩面金黃 。
- 撈出雞塊，留少許油炒香干辣椒和花椒 ， 再放入雞塊翻炒 。
- 加入豆瓣醬、鹽、生抽、糖等調(diào)味料，翻炒均勻即可出鍋 。
答案四：紅燒茄子的做法如下：
- 將茄子切成滾刀塊，放入大碗中撒適量鹽，拌均勻靜置十五分鐘左右 。
- 在碗中放入蒜粒、蠔油、老抽、生抽、白糖，加點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆?。
- 茄子擠去多余的水分，加入生粉拌勻 。
- 鍋中燒熱油，放入茄子和小米椒，用大火翻炒至茄子變軟 。
- 倒入調(diào)料汁，煮熟茄子后即可，可撒上一些蔥花 。
答案五：酸菜魚(yú)的做法如下：
- 將草魚(yú)清洗干凈后，斜刀將酸菜桿子切成薄片，再將酸菜葉切段，裝盤(pán)備用 。將小米椒切段，大蒜切片 ， 生姜切片 ， 大蔥切片，一起裝盤(pán)備用 。
- 將魚(yú)切成塊狀，備用 。
- 熱鍋燒油，將魚(yú)塊煎至兩面金黃 。
- 撈出魚(yú)塊，留少許油炒香干辣椒和花椒，再放入魚(yú)塊翻炒 。
- 加入豆瓣醬、鹽、生抽、糖等調(diào)味料，翻炒均勻即可出鍋 。
- 四款美味梭子蟹的做法，讓你欲罷不能
- 周末美味佳肴，讓朋友贊不絕口
- 五道巨好吃的家常菜，簡(jiǎn)單易學(xué)，解饞下飯
- 學(xué)會(huì)了不愁吃啥的5道簡(jiǎn)單又好吃的家常菜
- 秋季進(jìn)補(bǔ)別只吃肉，分享5道家常素菜，美味又營(yíng)養(yǎng)，養(yǎng)胃又潤(rùn)燥
- 5道家常菜，簡(jiǎn)單好學(xué)又好吃
- 秋季水里鮮，四道美味菜譜推薦
- 制作美味豬肉燉粉條的選料與烹飪技巧
- 秋天必吃的板栗，教你如何剝皮和制作一道美味的板栗燒排骨
- 秋冬季必吃的4道家常菜，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)又下飯