西紅柿與番茄之爭：究竟是不是同一物？ _生活知道

牛肉與西紅柿的搭配堪稱經(jīng)典。然而，西紅柿在不同地區(qū)被稱為番茄。有人認(rèn)為，番茄即是西紅柿，西紅柿即是番茄，它們的味道相同，僅是稱呼上的差異。也有人指出，超市中售賣的是番茄醬而非西紅柿醬，肯德基和麥當(dāng)勞提供的薯條蘸醬亦是番茄醬，何曾見過西紅柿醬？因此，他們認(rèn)為番茄與西紅柿實為同一物，只是名稱有別。
另一些人則堅持，番茄與西紅柿并非一物。盡管它們屬于同一分類，但品種各異，味道也大不相同。正如梨類中有蘋果梨、大鴨梨和香梨之分，蘋果亦分為紅富士和黃香蕉，難道我們僅稱之為蘋果嗎？對于番茄與西紅柿的爭議，又有幾人能說得清楚？究竟西紅柿與番茄是否為一物？我始終稱之西紅柿，麥當(dāng)勞里的薯條蘸醬為番茄醬，因此，我從不使用含有“番茄”字樣的菜肴名稱，如番茄燉牛腩，我只用西紅柿燉牛肉。無論他人如何看法，西紅柿就是西紅柿，牛肉就是牛肉，牛腱子也是牛肉。
本次菜肴仍沿用西紅柿燉牛肉之名，此菜名獨具本地特色，因當(dāng)?shù)亟苑Q之為西紅柿而非番茄。新疆的西紅柿享譽盛名，多汁甘甜，色澤鮮艷如火，名聲遠(yuǎn)播海內(nèi)外。
番茄燉牛肉是一道營養(yǎng)豐富的家常美味佳肴，若想烹制出軟糯可口的番茄燉牛肉，可參考以下步驟：
選材至關(guān)重要。選用肥瘦相間的牛肉，以增強菜品的口感和香氣。同時，選擇成熟番茄，以外皮薄、汁多肉厚為佳。燉煮前，將牛肉切成塊狀，并用冷水浸泡以去除血水，或涼水下鍋焯水以提升口感。
主料：西紅柿1個、牛肉500克
輔料：植物油20克、鹽15克、姜5克、花椒粒5個、桂皮5克、生抽10克、胡椒粉2克
做法：

將牛肉切塊，涼水下鍋煮沸后撈出；西紅柿洗凈切塊；姜切片。
熱鍋涼油，油熱至7成時加入姜片、花椒粒和桂皮翻炒出香味，再加入牛肉翻炒至出香味，隨后加入生抽翻炒均勻。
加水大火燒開后轉(zhuǎn)至砂鍋，小火慢燉50分鐘，再加入西紅柿燉30分鐘左右。
加鹽繼續(xù)燉至牛肉熟透，最后撒上胡椒粉，用香菜增味增色，攪拌均勻即可。

小貼士：

燉牛肉可使用高壓鍋或煲，但不同瓷器燉出的味道各有千秋。
燉制過程中，確保水量充足，以便湯汁可用于泡飯或拌面條。

【西紅柿與番茄之爭：究竟是不是同一物？】遵循以上步驟，相信您定能烹制出一道美味的西紅柿燉牛肉。