提示您本文原始標題是：春節(jié)如何愉快地吃油炸食品？營養(yǎng)師給你支幾招（附食譜）

相信絕大多數(shù)的寶寶都會對“油炸食品”蜜汁喜歡~但作為麻麻，心里一定都有過這樣的糾結：外面的油炸食品總是不那么讓人放心，可又不忍心剝奪吃貨寶寶的嘗鮮機會。

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油炸食品又香又脆， 99%的人表示根本停不下來！那么油炸食物是不是徹底不能吃？

營養(yǎng)師支招

油炸食物本身具有強大的“誘惑力” ，完全忌口其實不太現(xiàn)實，所以我們要做的是學會如何健康吃，斌姐歸納為以下幾點。

1、與新鮮蔬菜搭配食用

蔬菜中富含維生素C、葉綠素、花青素、β-胡蘿卜素等抗氧化物質，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。

2、選用煙點高、不飽和脂肪酸含量低的油脂

首選棕櫚油或動物油，其次花生油和米糠油也可以。不建議用大豆油、玉米油、葵花籽油等不飽和脂肪酸含量高的油脂。

3、烹調時的小技巧要牢記

控制煎炸時的油溫， 160-180度比較理想，此時油煙很少，食物丟進去之后會大量起泡，但不會馬上變色。如果已經大量冒煙，或者食物變色太快，說明溫度過高了。
縮短煎炸時間，炸后的顏色別太深，淡黃色就好了。油溫越高，顏色越深，產生有毒和致癌物就會越多。
煎炸食物時，及時清理油內雜質。小渣滓或碎屑經過長時間反復煎炸，會發(fā)黑變糊，產生很多有害物質，溶在油里或沾在食物表面上會危害健康。因此要用小漏斗及時撈出這些小渣滓。
煎炸油一定不要反復用。反復油炸時，致癌物產量會急劇升高，而且會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物。尤其告訴家中老人，不要因為舍不得而給健康帶來潛在不安全風險。
合理搭配飲食，避免熱量超標，并且給腸胃帶來負擔。油炸食物的高熱量也是詬病之一，所以吃了油炸食物，就不要再搭配其他高蛋白高糖的食物，而要搭配新鮮蔬菜和豆類、粗糧一起吃。

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家庭自制麥樂雞塊

分享人：軒媽

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（注意：如果給1歲以下寶寶食用的話，請忽略放鹽、放醬油等調料的步驟。）

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作者簡介：兒童營養(yǎng)師王斌，國家二級公共營養(yǎng)師、國家高級營養(yǎng)講師。擅于將醫(yī)學與現(xiàn)代營養(yǎng)知識相結合，專注于母嬰營養(yǎng)健康領域，手把手教你如何健康喂養(yǎng)孩子！