----春節(jié)餐桌上剩下的硬菜要如何保存?//---- http:// //

?大年初四啦 ， 大家看一看自己的餐桌有沒有大年三十剩下的飯菜呢？ 宜生家梅菜扣肉這道菜 ， 從大年三十起直到初七上班 ， 依然會(huì)擺放在餐桌 。 母親說要有吃有余 ， 所以年夜飯會(huì)做很多硬菜 ， 整個(gè)春節(jié) ， 有會(huì)有年三十的大菜上桌 。 如何健康營養(yǎng)地保存好這些飯菜?有必要了解一下

剩飯剩菜有啥潛在的壞處？

細(xì)菌滋生 營養(yǎng)豐富的剩飯剩菜是細(xì)菌媽媽們繁衍后代的最佳場所 ， 加上適宜的室溫 ， 充足的氧氣 ， 短短的幾個(gè)小時(shí) ， 就能達(dá)到致病的劑量 。 他們分泌的毒素也是可怕的毒藥 ， 最常見的如葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌等 ， 這些都是肉眼看不見的危險(xiǎn) 。 因此 ， 剩飯剩菜一定要存放得當(dāng) ， 再次食用時(shí)殺菌要徹底 ， 避免細(xì)菌性食物中毒 。

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?營養(yǎng)成分流失

食物在存放和反復(fù)烹調(diào)加工的過程中 ， 會(huì)流失大量的維生素C、B族維生素、礦物質(zhì)等 。 反復(fù)加熱的主食 ， 會(huì)有淀粉由“糊化”到 “老化”的過程 ， 不易被消化 。 不飽和脂肪酸被氧化 ， 營養(yǎng)價(jià)值降低 。

如何正確處理剩飯剩菜？

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