小米粉大學問：這樣吃米粉孩子更聰明！根據《中國居民膳食指南（2016）》建議

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指南中關于嬰兒輔食添加的建議

根據《中國居民膳食指南（2016）》建議，添加輔食的順序為：首先添加富含鐵的食物，如強化鐵的嬰兒米粉、肉泥（紅肉泥，包括豬肉、牛羊肉）、蛋黃和肝泥等泥糊狀食物。

添加動物性食物的順序為：肉泥——蛋黃——肝泥——動物血泥——魚泥（剔凈骨和刺）——蝦泥——全蛋（如蒸蛋羹）——肉末（先畜肉末，后禽肉末）。

期間逐漸添加各類蔬菜泥、果泥、碎蔬菜、碎水果粒等。盡早做到食品多樣化。

添加食物形態順序為：泥糊狀食物（迷糊、肉末、菜泥、果泥）——爛粥、爛面、碎菜、碎水果粒——軟米飯、軟面條、小餃子、小餛飩等軟固體食物。食物的形狀應逐漸粗糙。

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選：為什么強化鐵的米粉會成為眾多父母第一選擇

根據上面的指南可以看出，不一定第一種添加的輔食非得是含鐵米粉，也可以是紅肉泥、肝泥、蛋黃泥等，只是強調第一種輔食應該是富含鐵的食物。

而很多媽媽首先添加嬰兒含鐵米粉，是因為米粉能夠給嬰兒提供一定的能量、鐵，有些品牌還會強化鋅、鈣、多種維生素、膳食纖維、DHA、益生菌等，還有就是嬰兒米粉容易消化吸收、不易過敏等，再加上操作起來也方便，相對安全衛生，所以含鐵米粉會成為眾多父母的第一選擇，尤其是“小白”級的新手父母。

提示：建議選擇強化鐵+維生素C的米粉，或者是添加米粉后，同時給孩子喂點新鮮的富含維生素C的果泥菜泥，因為維生素C有促進植物性食物中鐵吸收的作用，能使米粉中的鐵元素更好的被吸收。

特別提醒：1歲以內，奶仍然是主食，輔食只是補充食品。

米粉的主要成分是碳水化合物，然后是少量的蛋白質、脂肪及B族維生素等。而嬰兒在生長階段，最需要的是蛋白質，米粉中含有的蛋白質畢竟有限，不能滿足嬰兒生長發育的需要。

如只用米粉類食物代替乳類喂養，會出現蛋白質缺乏癥。所以很多媽媽覺得“孩子不愛喝奶，添加輔食后，就以輔食為主，不愛喝奶就少喝點唄”的觀點是嚴重錯誤的！

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吃：可以自己用大米做米粉嗎？

很多家長問能不能自制米粉給寶寶吃，答案是不建議。

原因有二，首先自制米粉中沒有強化鐵、鋅等嬰兒必需的營養素，沒有添加其他對嬰兒發育有益的物質，不能滿足嬰兒生長發育的需要，配方米粉營養密度更高，更勝一籌；其次自制過程中衛生無法保障，無法去除大米中殘留的有害物質，也很難安全儲存。

也能買回來的米粉寶寶不愛吃，可以換其他品牌再試試。不同的米粉質地不同風味不同，營養成分也略有差別，換著吃可以讓嬰兒品嘗不同的食物風味和性狀。

需要注意，如果更換成其他谷物的米粉，要遵循添加新食物的原則，注意觀察寶寶反應。

提示：不建議選擇含糖的米粉。

至于寶寶吃米粉吃到多大的問題，米粉包裝上的標識一般是6~36個月吃到即三歲。但實際上并沒有嚴格的時間范圍。沖調適宜的米粉糊的質地適合輔食添加初期咀嚼能力和消化能力都比較弱的寶寶。當寶寶開始吃比較粗糙帶顆粒的食物時，米粉糊的質地已不滿足寶寶的發育需要，但仍可以給嬰兒提供鐵等營養素，尤其是動物性食物攝入比較少的寶寶。此時可以用米粉作為原料烹調制作其他食物，如粥、餅、疙瘩湯、發糕、零食等。

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沖：“米粉沖調”有講究

關于米粉的沖調，用水、母乳（包括冷凍化開的）、配方奶都可以，但一歲以內的嬰兒不能用牛奶沖調米粉，也不要用果汁沖米粉。

對于飲奶量不足的嬰兒，用奶沖調可以增加飲奶量；有些寶寶不愛吃單獨的米粉味道，用奶沖調可以增加嬰兒的接受度。與奶搭配，還可增加米粉中的蛋白質含量及提高蛋白質的質量。

但如果寶寶飲奶量充足，更加推薦用水沖調。用燒開晾至合適溫度的白開水，不建議用純凈水或礦泉水。

開水沖調會使米糊發黏，很難調成適宜的糊狀，而且過高的溫度會破壞米粉中的營養。

如果是含益生菌的米粉，用40度左右的溫水沖調。如果不含益生菌，水溫沒有特別要求， 50~60攝氏度的溫熱水比較合適。

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解：什么原料做成的米粉營養價值高？

先看看主原料，也就是配料表放在最前面的成分，常見的有大米、糙米、小米、大麥、小麥還有燕麥。

大米和糙米都是稻谷的谷粒，區別只是加工精度不同。糙米加工度較低，谷粒的外層部分（包括谷皮、糊粉層、胚芽），含有比較多的B族維生素、礦物質和膳食纖維，蛋白質含量也略高于精制大米。

無論是大米還是糙米，都屬于過敏風險相對較低的，所以很多品牌都會主要以這二者為原料生產米粉。

小米在微量營養素含量相對高一些，如維生素B1、礦物質尤其是鐵、膳食纖維含量、胡蘿卜素（小米金黃的顏色就是胡蘿卜素帶來的）。

燕麥是谷類中營養價值最高的，蛋白質、脂肪含量都在谷物中名列前茅，蛋白質的質量也是谷類中最好的，淀粉含量稍低一些，維生素、礦物質、膳食纖維含量也很突出。

小麥通常是添加在復合谷物中，精制小麥營養水平和精制大米差不多，但小麥是谷物中過敏風險較高的種類，所以在添加含小麥的米粉時要格外注意觀察寶寶的反應。

看完上面的分析，很多媽媽會覺得是不是燕麥米粉營養最好？從原料的營養來看確實是這樣，但是又不能這樣簡單的判斷，廠家在生產米粉時，都會參照相應的標準來制作，會添加多種營養素，所以最后的產品中，各種營養素的含量可能與原料中的含量有一定差距，所以更應該關注的是產品的營養成分。

但相對來說，燕麥過敏的風險略高于大米和小米，所以不少品牌都會把含燕麥的米粉作為第二段第三段的產品，建議晚一些添加。所以剛開始添加輔食的寶寶，選擇大米或糙米米粉可能更加適宜。

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補：母乳寶寶吃米粉后，怎么補充其他營養素

因為市面售賣的米粉大多強化了鐵，那吃了含鐵的米粉，還用吃其他含鐵食物嗎？

需要。嬰兒在六個月時鐵的需要量很高，多數米粉中的鐵含量結合寶寶吃的數量，不能完全滿足寶寶的需要，仍然要常吃紅肉、肝臟等含鐵豐富的食物。

很多母乳喂養的寶寶，在給孩子添加米粉后，很多媽媽會問米粉中含有維生素D ，那還用額外給孩子補充維生素D嗎？

需要。因為母乳中維生素D含量甚低，添加輔食后雖然有些食物如米粉、肝臟、蛋黃中含有一些維生素D ，但含量都很少，不能滿足寶寶的需要。所以仍然需要補充維生素D每天400國際單位（10微克）。

只是喝配方奶粉的寶寶需要計算奶粉中維生素D的含量，再結合喝的奶量算出通過喝奶粉能夠攝入的維生素D的量，再通過吃維生素D補充劑補充不足的量。

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