油的比熱容多少 _生活知道

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【油的比熱容多少】油的比熱容有很多種：
1、汽油的比熱容是：2200J/（kg，℃）。
2、橄欖油的比熱容是：1.971J/（kg ， ℃）。
3、大豆油的比熱容是：2.464J/（kg，℃）。
4、椰子油的比熱容是：2.138J/（kg，℃）。
5、桐油的比熱容是：2.695J/（kg，℃）。
食用油里面總有因油而異的個(gè)別情況。色拉油應(yīng)是清澈透明、無(wú)色或淡黃色，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色，麻油則是橙黃色或棕色。大豆、菜籽、花生仁、芝麻等經(jīng)初步處理得到的是毛油，色澤深、渾濁、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變質(zhì)的象征。花生油在冬天低溫時(shí)會(huì)凝固成不透明狀，這是正常的現(xiàn)象，鑒別時(shí)應(yīng)有所區(qū)別。
烹調(diào)用的油不外是動(dòng)物油和植物油，它們都是甘油和脂肪酸組成。炒菜時(shí)油溫不宜升得太高，一旦超過(guò)180℃，油脂就會(huì)發(fā)生分解或聚合反應(yīng) 。植物油的熔點(diǎn)都低于37℃，動(dòng)物油的熔點(diǎn)一般在45-50℃ 。當(dāng)油溫高達(dá)200℃以上時(shí)，其中的甘油就會(huì)分解，產(chǎn)生出一種叫丙烯醛的氣體。