油炸花生米時(shí)怎么做，花生酥脆又不糊 _生活知道

油炸花生米時(shí)，記住不要直接下鍋，學(xué)會(huì)這個(gè)技巧，花生酥脆又不糊。說(shuō)起花生米，那可是再熟悉不過(guò)的食材了，相信不管問(wèn)誰(shuí)，都能說(shuō)出好多種花生米的吃法。最簡(jiǎn)單最常見(jiàn)的莫過(guò)于油炸花生米了，那可是既便宜又好吃的下飯菜了，就是空嘴吃也可以讓你一粒接一粒的往嘴里放，根本停不下來(lái) ，這便是它的魅力所在。今天就給大家分享油炸花生米的正確做法，炸出來(lái)的花生米酥脆可口又不糊，一起來(lái)看看吧。

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準(zhǔn)備食材：
花生米、溫水、鹽、食用油
具體做法：

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【油炸花生米時(shí)怎么做，花生酥脆又不糊】1.先準(zhǔn)備適量的花生米放入盆中，然后加適量的溫水沒(méi)過(guò)花生米，加入3g食鹽浸泡5分鐘之后備用，這一步的目的是為了把花生米里面的雜質(zhì)清除干凈，時(shí)間到了把里面的水分完全瀝干。

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2.接著把鍋燒熱后加入適量的食用油，轉(zhuǎn)中小火把花生米冷油下鍋炸6分鐘左右，6分鐘內(nèi)花生米有三個(gè)階段的變化，第一階段油溫會(huì)升到5成熱，大約需要炸一分鐘30秒左右。

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3.然后進(jìn)入第二階段，會(huì)看到很多的小沸點(diǎn)，就是這個(gè)狀態(tài)，是由于鍋中的熱油排斥花生米中的水分形成的小沸點(diǎn)，這樣慢慢的就把花生米的水分給去除了，大約需要3分鐘左右的時(shí)間。

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4.第三階段就能聽(tīng)到花生米噼里啪啦的炸響聲，這個(gè)階段花生米受熱膨脹就會(huì)變脆，大概需要一分鐘30秒左右的時(shí)間，當(dāng)花生米炸響聲漸漸的變小后撈出控油。

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5.把花生米放入盆中攤開(kāi)，用兩手端著盆子快速搖晃，讓花生米進(jìn)行急速降溫，加上急速降溫這一步，花生米的酥脆口感才能發(fā)揮到極致，這一步特別的重要，花生米急速降溫后加入適量的食鹽拌勻。

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6.這樣一道非常酥脆可口的油炸花生米就制作完成了，喜歡就自己在家試試吧。