芥末汁放醬油還是放醋
芥末汁放醬油還是放醋都可以 ， 取決于個(gè)人口味 ， 一般放醬油比較多 。芥末汁是用芥末粉加適量溫開(kāi)水、醬油、蠔油、醋等調(diào)制而成的 。芥末汁含有豐富的氨基酸、維生素和微量元素 。
芥末
文章插圖
【?芥末汁放醬油還是放醋】芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉 ， 一般分綠芥末和黃芥末兩種，黃芥末源于中國(guó)，是芥菜的種子研磨而成，綠芥末源于歐洲，是用辣根制造 。
芥末微苦 ， 辛辣芳香，對(duì)口舌有強(qiáng)烈刺激，味道十分獨(dú)特，芥末粉潤(rùn)濕后有香氣噴出，具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味，對(duì)味覺(jué)、嗅覺(jué)均有刺激作用 。
芥末可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時(shí)的調(diào)味品，亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚(yú)片的美味調(diào)料 。
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