香辣可口的田壩壩跳水魚做法 ?壩壩魚做法 _生活知道

壩壩魚做法（香辣可口的田壩壩跳水魚做法）

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田壩壩跳水魚
主料：花鰱魚
輔料：蛋清、
調(diào)料：蔥姜水、料酒、鹽、味精、胡椒粉
制作：
1、花鰱魚取肉，片成大片，沖掉血水之后納入盆中，加適量蔥姜水、料酒、鹽、味精、胡椒粉腌制入味，然后加蛋清、水淀粉抓勻上漿。
2、鍋下豬油50克、色拉油40克燒熱，加入泡酸菜絲120克、泡椒塊80克、泡姜丁50克、鮮紅小米辣段30克中火煸炒出香，下魚骨200克煎黃，沖入高湯800克燒開，調(diào)適量鹽、味精、胡椒粉熬出鮮味，打出魚骨、泡菜墊入大碗。
3、在原湯內(nèi)下入魚片400克汆至潔白熟透，倒入大碗。
4、鍋下色拉油70克燒至七成熱，下花椒25克炸香，淋在菜品上即可。
關(guān)鍵：
炸花椒時油溫不能太高，七成即可，否則花椒會出苦味。

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蔥爆小羊肉
食材：羊腿肉500克，大蔥一根，紅辣椒四個，蒜子五個，香菜三根，姜一塊，蛋清半個，濕淀粉半湯匙，干淀粉一茶匙，鹽1.5茶匙，黃酒半湯匙，生抽一湯匙，糖半茶匙，胡椒粉一茶匙，香醋三分之一湯匙，雞精三分之一茶匙
做法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、蔥切馬耳段，紅辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切長段備用。
3、羊肉切薄片，用鹽一茶匙，黃酒半湯匙生抽半湯匙糖半茶匙胡椒粉半茶匙蛋清半個濕淀粉半湯匙腌漬20分鐘后，放入一茶匙干淀粉抓勻備用。
4、鍋里放花生油，5成熱把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。
5、底油爆炒姜蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻。
6、放入羊肉，鹽半茶匙生抽半湯匙，香醋三分之一湯匙，胡椒粉半茶匙。
7、炒到大蔥變軟即刻。
8、放入香菜，香油翻炒均勻。放少許雞精提味。

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叉燒蘿卜絲湯
材料：
叉燒肉50g.白蘿卜100g、鹽一小勺.蔥花適量、胡椒粉適量、膳魔師悶燒罐1個、白開水一壺。
制作過程：
1、準(zhǔn)備好叉燒肉，瘦肉，白蘿卜，，買的時候老板給我切片了。
2、蘿卜取小班半截，切絲，不需要用刨子刨絲，那樣太細(xì)了，切粗一點。
3、膳魔師悶燒罐，放入燒好的開水，8分滿，蓋好蓋子，搖一下，放一分鐘。
4、這時候把蘿卜絲和叉燒肉加適量水，煮滾。
5、然后倒出悶燒罐里的白開水，倒入所有食材，8分滿即可，可以出去玩耍啦。
【香辣可口的田壩壩跳水魚做法 ?壩壩魚做法】6、回來打開看看，已經(jīng)燜好了，熱氣騰騰，給點鹽，一點胡椒粉，搖一下，在放幾分鐘就可以開動啦。