農(nóng)村最好吃的4種野菜，營養(yǎng)脆嫩清香 _生活知道

“一天之計在于晨”、“一年之計在于春”，春天是一個萬物復蘇的季節(jié) ，鳥語花香，春意盎然，尤其在一場春雨的滋潤下，萬物更顯得精神，春天是一個多雨的季節(jié)，老話常說：“春雨貴如油”，莊稼作物都在返青期，急需一部分水分來緩解干旱，好吐綠發(fā)芽。

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春天的重頭戲，當然還有挖野菜，野菜是生長在野外的野生蔬菜，每逢開春之際，就會生長出來，一片接一片，格外顯眼，野菜喜歡生長在房前屋后，山坡河邊，沒有農(nóng)藥殘留，天然無污染，最重要的是藥食同源，有一定的作用，老人們最喜歡挖野菜吃。
【農(nóng)村最好吃的4種野菜，營養(yǎng)脆嫩清香】分享一下農(nóng)村最好吃的4種野菜做法，脆嫩清香，藥食同源，涼拌調(diào)餡都好吃
一、薺菜
1、準備一把鮮嫩的薺菜，薺菜現(xiàn)在已經(jīng)開始萌芽，部分地區(qū)可能稍晚一些，薺菜是不折不扣的“野菜之王”，受歡迎程度很高，把薺菜清洗干凈，用開水燙一燙，撈出過一遍涼水，攥干水分，切成碎餡。
2、另外準備300克豬肉餡，三分肥七分瘦，剁成碎末，調(diào)味放蔥姜末，生抽，蠔油，鹽，五香粉，另外再準備幾只大蝦，處理干凈，切成小塊，一起攪拌均勻。
3、按照這個方式調(diào)的薺菜餃子餡，鮮嫩多汁，營養(yǎng)美味，清香可口，有一種獨特的口感，菜市場的蔬菜吃多了，不妨試一試野菜的味道，鮮香、多汁、松軟，好吃極了。
二、馬齒莧
1、準備一把鮮嫩的馬齒莧，越嫩越好，馬齒莧幼苗時可以食用，青澀味也小一些，等變粗發(fā)老之后，就毫無食用價值了，多清洗幾遍，越干凈越好，塵土比較多。
2、起鍋燒水，水開倒入馬齒莧，加入少許的食鹽和植物油，這樣顏色會更加碧綠，焯燙兩三分鐘后，撈出過一遍涼水，撈出控干水分，把大段切成小段，方便食用。
3、簡單調(diào)一個料汁，碗中加入蒜末、白芝麻和蔥花，淋入熱油激發(fā)出香味，調(diào)味放白糖、雞精、生抽和食鹽，攪拌均勻，淋入到馬齒莧上面，翻拌均勻，即可開吃，馬齒莧被稱為“長壽菜”，味道清香，藥食同源。
三、蒲公英
1、采摘一把新鮮的蒲公英，蒲公英都很熟悉，小學課本就學過，沒有農(nóng)藥污染，就是塵土有些多，清洗干凈，改刀切小段，起鍋燒水，水開倒入蒲公英，焯燙2分鐘。
2、碗中打入3個雞蛋，倒入蒲公英，加入少許的食鹽調(diào)味，一起攪拌均勻，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，輕輕晃動鍋底，用中小火加熱，炒至雞蛋定型，炒熟炒香。
3、按照這個方式炒的雞蛋，有一股特殊的清香味，口感鮮香，營養(yǎng)豐富，老人孩子都愛吃，不費牙口，野生蒲公英炒雞蛋，快手又健康，難得的美味，只有春天才有。
四、面條菜
1、準備一把新鮮的面條菜，面條菜又叫麥瓶草，肥嫩的葉片和幼莖，味甜鮮美，富含一定維生素和微量元素，營養(yǎng)價值高，把面條菜清洗干凈，控干水分。
2、把面條菜控干水分，淋入一勺芝麻香油，翻拌均勻，再準備少量的面粉，撒到上面抖散，讓面粉包裹住面條菜，最后再把面粉抖干凈，即可上鍋開蒸。
3、把水燒開，把面條菜放入籠屜，注意不要鋪太厚，大火蒸5分鐘即可，時間到了，迅速抖散，防止粘連起坨，再調(diào)一個蒜汁，舀入辣椒油、生抽、香醋，攪拌均勻，淋入到上面，既可以當菜，又可以當飯，鮮香美味，口感獨特，大人孩子都愛吃。