?麻汁和芝麻醬的區(qū)別是什么 _生活知道

麻汁和芝麻醬的區(qū)別是什么
麻汁和芝麻醬的區(qū)別在于原料不同、制作不同、特點(diǎn)不同。
1、原料不同：麻汁，一般指的是花生醬；芝麻醬是用炒熟的芝麻制成的醬。
2、制作不同：麻汁是人們將花生炒至一定程度后，用石磨研磨呈粘稠醬狀；芝麻醬是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品。
3、特點(diǎn)不同：麻汁有花生的研磨，香味更廣，成分更多；芝麻醬為純芝麻制作，有香味，作為調(diào)料食用。

文章插圖
麻汁，一般指的是花生醬，人們將花生炒至一定程度后，用石磨研磨呈粘稠醬狀，可加在飯菜中直接食用，也可做麻汁燒餅或做麻汁涼菜等。
麻汁呈粘稠狀，且有油析出。聰明的人們?yōu)榱耸蛊涑噬睿殉春玫幕ㄉw粒，研磨成細(xì)粉狀，取幾匙放入杯中，加入開水、蔗糖稀釋飲用，即謂麻汁，其營(yíng)養(yǎng)成份含量較高、較全面。

文章插圖
芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作為調(diào)料食用。根據(jù)所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調(diào)味品之一。根據(jù)用途來看，華北和東北火鍋麻醬是常見的一種，所以又稱北醬。麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細(xì)、色澤金黃、口感細(xì)滑、口味醇香。
芝麻醬與麻汁的保存方式
【?麻汁和芝麻醬的區(qū)別是什么】用清潔容器盛裝，存于陰涼、干燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖。容器晾干，以免吸潮引起油脂敗壞。