盤(pán)點(diǎn)四款好吃營(yíng)養(yǎng)的鱔魚(yú)食譜 _紅燒鱔魚(yú)

想要享受到吃鱔魚(yú)的好處，關(guān)鍵在于你會(huì)品嘗以及會(huì)做才行！那么怎么營(yíng)養(yǎng)的鱔魚(yú)應(yīng)該怎么做呢？鱔魚(yú)有哪些做法是值得學(xué)習(xí)下的呢？下面跟著本文一起好好了解下鱔魚(yú)的奧秘！
一，紅燒鱔魚(yú)
材料：鱔魚(yú)400g ，蒜2頭，老姜、香蔥各10g，白酒2湯匙，老抽2湯匙，鎮(zhèn)江香醋3湯匙，白砂糖3湯匙，白胡椒粉1茶匙，油2湯匙。
做法：
1、將鱔魚(yú)去除內(nèi)臟后用溫水洗掉鱔魚(yú)身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。
2、將香蔥冼凈切成小段；老姜、蒜洗凈切片備用。
3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚(yú)段，加入白酒、老抽、鎮(zhèn)江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開(kāi)水，水沒(méi)過(guò)鱔魚(yú)，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。
4、30分鐘后，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點(diǎn)綴些香蔥碎即可出鍋。
二，大蒜燒鱔魚(yú)
材料：鱔魚(yú)1000克，白皮大蒜200克，姜8克，大蔥8克，鹽10克，醬油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克。
做法：
1、鱔魚(yú)剖開(kāi)去內(nèi)臟、骨及頭尾，洗凈，切成長(zhǎng)約4厘米的段。
2、大蒜剝?nèi)テは磧簦衅[切細(xì)花，豆瓣剁細(xì) 。
3、炒鍋內(nèi)下油75克，燒至七成熱時(shí)，放入鱔魚(yú)段，加少許鹽煸炒，煸至鱔魚(yú)段不粘鍋，吐油時(shí)鏟起。
4、鍋內(nèi)另下菜籽油50克，燒至五成熱時(shí)，下豆瓣煸至油呈紅色時(shí)摻湯，同時(shí)把鱔魚(yú)段，大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋，用中火慢燒約10分鐘（以大蒜燒熟為度）。
5、下濕淀粉收濃，亮油，起鍋下蔥花，合勻入盤(pán)，菜面上撒上花椒面即可。
三，泡椒鱔魚(yú)
材料：鱔魚(yú)500克，泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大蔥8克，醬油8克，醋8克，鹽15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克。
做法：

文章插圖

文章插圖
1、將經(jīng)過(guò)宰殺洗凈的鱔魚(yú)切成3.5厘米長(zhǎng)的段，泡紅辣椒、姜剁細(xì)成末備用，蒜切片，蒜切短段。
2、將鍋內(nèi)油燒至七成熱，放入鱔段煸干水氣，加剁細(xì)的泡紅辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升。
3、燒開(kāi)后移微火上將鱔魚(yú)燒軟，待鍋內(nèi)湯汁基本燒干時(shí)，加味精、蔥段、醋，將汁收干亮油，起鍋晾涼，裝碟即成。
四，椒脆鱔魚(yú)
材料：鱔魚(yú)500克，青、紅花椒各10克，蒜瓣30克，泡姜15克，郫縣豆瓣20克、泡椒碎15克，鹽5克、雞精、味精各3克，黃瓜條150克、豇豆段100，花椒油、香油各10克、香醋8克，撒香菜10克。
做法：
1、鱔魚(yú)宰殺切段，沖盡表面的血水和粘液，瀝干備用。
2、鍋入底油燒至五成熱，下入青、紅花椒、蒜瓣、泡姜小火炒香。
3、加郫縣豆瓣、泡椒碎15克小火炒出紅油，倒入清水燒開(kāi) ，打去渣滓。
4、調(diào)入鹽、雞精、味精，放入黃瓜條、豇豆段燒2分鐘，放入鱔魚(yú)煮40秒立刻起鍋，淋入花椒油、香油、香醋，撒上香菜即可裝盤(pán) 。
吃鱔魚(yú)的好處
1、降血糖
鱔魚(yú)中含有一個(gè)特殊成分——鱔魚(yú)素，這是一種鱔魚(yú)體內(nèi)的活性激素，在人體中能發(fā)揮出胰島素的功效，有一定的降血糖功效，十分適合糖尿病患者食用，輔助對(duì)疾病的治療。
2、保肝明目
鱔魚(yú)中也含有很多的維生素A ，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網(wǎng)膜上發(fā)揮重要作用，能緩解肝細(xì)胞的衰老，增強(qiáng)肝臟功能，同時(shí)也屬于視紫紅質(zhì)主要合成原料，增強(qiáng)視力。
3、促進(jìn)恢復(fù)
鱔魚(yú)和泥鰍一樣，都屬于常用的滋補(bǔ)品，在病后、產(chǎn)后等虛弱時(shí)期最為適合食用，鱔魚(yú)屬于高蛋白食物，含有大量的蛋白質(zhì)，在身體虛弱時(shí)食用能促進(jìn)恢復(fù) 。
4、增強(qiáng)腦力
鱔魚(yú)中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都屬于不飽和脂肪酸，這類(lèi)脂肪酸促進(jìn)腦力發(fā)育的有效物質(zhì)，并且對(duì)老年人的記憶力衰退也有很好抑制作用。
5、美容養(yǎng)顏
鱔魚(yú)中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬于強(qiáng)效抗氧化物質(zhì)，在食用之后能清除提捏的自由基，緩解各個(gè)臟器及皮膚的衰老，有很強(qiáng)的養(yǎng)顏美容效果。
【盤(pán)點(diǎn)四款好吃營(yíng)養(yǎng)的鱔魚(yú)食譜】本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。