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清晨叫醒河南人的不是鬧鐘，而是一碗辛辣、鮮香、濃郁的胡辣湯。
胡辣湯作為河南的早餐美食，賣相看起來實(shí)在不怎么樣，口感對(duì)于初嘗者來說也不怎么友好，“胡辣”兩個(gè)字聽起來就夠狂野。
但河南人是最懂胡辣湯美妙的，在河南的早餐界能常年霸榜，絕不是泛泛之輩。睡眼朦朧的來到早餐店，舀上一碗胡辣湯，拿幾個(gè)油饃頭或水煎包。
【河南胡辣湯的4大流派分別是什么胡辣湯是哪里的】胡辣湯端上桌淋上香油，把油膜頭泡在其中，低下頭順著碗沿吸溜一口，胡椒的辛辣與牛羊肉的鮮香，讓沉睡的身體立刻被激活，那種刺激味蕾的感覺，讓人上癮難忘。
胡辣湯在河南有“4大流派”，有人人愛的，不管誰來吃都會(huì)說“中”“味道不孬” 。
當(dāng)然也有容易喝到被“勸退”的的品種，若不幸外省人第一次喝，恐怕就真的對(duì)胡辣湯有不太好的印象了，那么河南的胡辣湯的4大流派都是什么呢？
流派一：逍遙鎮(zhèn)胡辣湯
在河南胡辣湯江湖中，逍遙鎮(zhèn)胡辣湯可謂是知名度最高、簇?fù)碚咦疃嗟囊慌?。
每個(gè)知名美食背后都有一段蕩氣回腸的故事來背書，逍遙鎮(zhèn)胡辣湯自然也不例外，有關(guān)于宋徽宗的傳說、有關(guān)于嚴(yán)嵩的傳說等等，但都不足以為信。
比較正宗的逍遙鎮(zhèn)胡辣湯的湯料配方由二三十種植物香料混合而成，再用牛羊肉熬湯，辣中雖帶有肉鮮味，但主角絕對(duì)是胡椒，喝起來口感猛烈而辛辣，下肚后頓感逍遙。
除此之外逍遙鎮(zhèn)胡辣湯的配料也是非常講究的，必須選用手工搓洗的面筋，吃起來才筋道有面香味。
而洗完面筋的面水剛好是胡辣湯的芡汁，一點(diǎn)也不浪費(fèi)，然后再搭配上黃花菜、木耳，肉香伴著豐富的配料，那滋味層層遞進(jìn)，一碗下肚后酣暢又滿足。
逍遙鎮(zhèn)胡辣湯全國(guó)聞名，當(dāng)然也不離開逍遙鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝说膫鞒信c發(fā)揚(yáng)，他們背井離鄉(xiāng)將逍遙鎮(zhèn)胡辣湯店開至全國(guó)，在發(fā)家致富的同時(shí)也將這逍遙鎮(zhèn)胡辣湯發(fā)揚(yáng)光大，成為了河南的美食名片之一。
流派二：北舞渡胡辣湯
北舞渡胡辣湯在河南也是名氣極大，不乏一大批忠實(shí)的老饕客。

文章插圖

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北舞渡胡辣湯發(fā)祥于河南漯河市舞陽縣，這里自古都是貨物轉(zhuǎn)運(yùn)的重鎮(zhèn)，南來北往、商賈云集。在清道光時(shí)期，山西和陜西的商賈在此建造了山陜會(huì)館，會(huì)館建成后大擺宴席宴請(qǐng)賓客，其中有一道湯備受贊賞，這就是北舞渡胡辣湯。
直到現(xiàn)在北舞渡胡辣湯經(jīng)過上百年的傳承與發(fā)展，在河南也有了很大的名氣，特別是漯河被評(píng)為“中國(guó)食品城”后，北舞渡胡辣湯也因此逐漸在全國(guó)聞名。
如果說逍遙鎮(zhèn)胡辣湯算是濃香派，那么北舞渡胡辣湯則可以稱為清香派，更講究胡椒與肉鮮、其他香料的平衡，胡椒味沒有那么濃郁，喝起來肉爛湯鮮、口感更柔和。
北舞渡胡辣湯配料雖少，但能突出肉湯的鮮美，辛辣味只有在下肚后才能慢慢體會(huì)，那辛辣感就像在肚里慢慢燃起的火苗，緩緩的暖著你的胃，如果覺得逍遙鎮(zhèn)胡辣湯“威力”太足，不如試試這北舞渡胡辣湯。
流派三：方中山胡辣湯
相比逍遙鎮(zhèn)和北舞渡兩個(gè)胡辣湯界的老大哥，方中山胡辣湯算的上是新秀了。
2007年鄭州方中山才成立，方中山胡辣湯是以人名而命名的。方中山胡辣湯的創(chuàng)始人方中山是周口市西華縣人，雖然是來自河南胡辣湯的大本營(yíng)，但劍走偏鋒，它的味道在河南當(dāng)?shù)厥莻涫軤?zhēng)議的。
方中山胡辣湯店主要開在鄭州，店面招牌都很大特有氣場(chǎng) ，而且在宣傳上也下足了功夫，很多外地人來鄭州第一次喝胡辣湯，經(jīng)常喝到的都是方中山胡辣湯，牛骨熬制的湯香味很足。
但方中山胡辣湯不像前兩個(gè)流派突出的是胡椒的辛辣與肉香，而是更偏向辣椒的辣，這種辣味十分霸道，喝起來特別辣，大多數(shù)初嘗者很難接受，會(huì)直接被勸退。
流派四：素胡辣湯
河南胡辣湯江湖中還有一款不得不提的“素胡辣湯” 。
素胡辣湯顧名思義就是沒有葷腥的胡辣湯，大致做法與胡辣湯相同，“湊數(shù)”的配料相對(duì)比較豐富，有花生、豆腐絲、海帶等，因?yàn)闆]有牛羊肉的加持，素胡辣湯比較寡淡，讓人看起來沒有什么食欲，喝過一次就會(huì)被勸退。
其實(shí)河南并沒有什么素胡辣湯，大部分河南人內(nèi)心里也不愿意承認(rèn)素胡辣湯算的上是美食，畢竟沒有肉的胡辣湯還算胡辣湯嗎？本來胡辣湯就是肉湯，做成素的實(shí)在是難以理解。
所以素胡辣湯在河南的市場(chǎng)并不算好，本地很少能見到，但在外省會(huì)經(jīng)常喝到素胡辣湯，畫虎不成反類犬，真的是埋沒了河南胡辣湯的名聲。
胡辣湯的魔力就在于讓舌尖感受到那如煙花般展開的香熱辣，辛辣之余還有鮮香與咸香，濃郁的香料味與肉鮮味在口中融合，一碗下肚讓人大汗淋淋卻直喊過癮，不由的就會(huì)愛上它。
當(dāng)然河南的胡辣湯流派也不僅上面這4種，還有類似方大同、老丁家、胡三姐等品牌，味道都可圈可點(diǎn)，但知名度相對(duì)不那么高，有機(jī)會(huì)碰到的可以嘗試一下。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

河南胡辣湯的4大流派分別是什么 胡辣湯是哪里的

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