【姜汁軟糖】 _姜汁

大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于【姜汁軟糖】這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
所用食材：生姜300克（取姜汁120克），紅糖110克，糯米粉120~130克，水15克

文章插圖
1、生姜先刮去外皮再切成小塊，我用的是老姜，比嫩姜溫補脾胃效果要更好，注意有腐爛的生姜就不要吃了。
2、把小塊生姜放入絞肉機里，蓋好蓋子開動機器，幾十秒的工夫就可以打成碎末了，如果家里有榨汁機的可直接用榨汁機更方便。
3、找一塊干凈的紗布，把姜末都放入紗布中，團在一起用手用力攥，把里面的姜汁都擠出來。
4、我最后得到120克姜汁，由于生姜含水量不同，所以一樣數量的生姜，擠出來的姜汁也不同，總之最后取姜汁120克就好。
5、把姜汁加入糯米粉中，用工具將其攪拌均勻，呈比較黏稠的面糊狀態，糯米粉我用了120克，斟酌到粉類含水量的不同，可酌情多添加一點。
6、15克的清水加紅糖，都放入小鍋中，開小火煮一會，待紅糖完全熔化關火，略微晾一會。
7、再把紅糖汁也倒入糯米糊中，再次攪拌均勻。
8、為了保證成品口感更細膩，再過一遍篩子，這時候候的面糊呈深褐色，和黏稠的酸奶差不多的狀態。
9、玻璃容器底部和側面都刷一點植物油，將面糊倒入其中，蒙上保鮮膜，用牙簽扎幾個小眼，避免蒸的時候水蒸氣滴落到上面。
10、鍋內加水燒開，放入面糊中火蒸20分鐘，蒸制時間看容器大小，可用牙簽插一下看看，如果比較干凈就是蒸熟了。
11、蒸熟的面糊晾涼后再放冰箱冷藏一晚，用小刀在側面劃一圈，謹慎地將其取出，切成小塊，外面裹上椰蓉或是熟的糯米粉，就能夠食用了。
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