豆沙月餅也是經(jīng)典月餅的一個(gè)種類，它在月餅界的地位不輸五仁月餅 。豆沙，是豆沙月餅的靈魂 ， 它雖為尋常的食材，但想做出好滋味卻不容易 。傳統(tǒng)豆沙的工藝是很復(fù)雜的，清洗、煮制、炒制、出沙這些步驟每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要漸漸來(lái)，急不得 。只有慢工才能熬制出甜而不膩、香氣濃郁，入口即化的紅豆沙 。
豆沙月餅上榜的理由很簡(jiǎn)單 。豆沙月餅?zāi)媳苯杂?，不管你喜歡吃哪類月餅 ， 都能找到豆沙餡料的 。京式月餅里的豆沙月餅，外形圓整，餅面上有“豆沙”兩字 ， 實(shí)在是美麗得很；上海靜安寺的凈素豆沙月餅，用精制植物油做成酥皮，餅皮酥脆豆沙餡細(xì)膩 ， 清甜不膩，保存了紅豆原始的風(fēng)味；要說(shuō)與眾不同的豆沙月餅，莫過(guò)于蘇式豆沙月餅 。為何這么說(shuō)？蘇式豆沙月餅在豆沙中還會(huì)加入花瓣 ， 薄如蟬翼的餅皮包裹著豆沙，淺嘗一口有淡淡的花香，淡雅委宛 。你完全不用擔(dān)心花香會(huì)掩蓋了豆沙本身的香氣，反面在花香的襯托和加持下，豆沙又多了幾分韻味，一切都是如此恰到好處，叫人回味無(wú)窮，您也無(wú)妨嘗一嘗 。
【豆沙月餅】

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